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荷叶饭[1] [2]，是广东点心的一种，又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。
荷叶饭的历史悠久，明末屈大均《广东新语》中记说：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”
相传在更早的南北朝时，已经开始有以荷叶包裹米饭的作法。明代以来，它一直是广东珠江三角洲民众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。
荷叶饭，是广东省汉族特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。
荷叶饭制法是以新鲜荷叶包著香米，中央放鱼、鸡肉、冬菇等馅料，蒸熟而成。所用的馅料不一，现在一般饮茶时，每以“鲜虾荷叶饭”作招徕，以虾配合荷叶的香味。
和糯米鸡不一样，荷叶饭用的不是糯米，而是普通粘米或丝苗米。此外，好的荷叶饭要有荷叶的清香，因此宜用新鲜的荷叶。
制作方法
食材用料
酱油115克 盐6克 味素10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少许
步骤
1. 大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭。这一步随便啦，觉得麻烦的话可以用普通的米饭也行。
2. 虾仁倒料酒去腥，广式腊肠泡发香菇切好，青豆洗净备用。
3. 底油炒香蒜片，加广式腊肠翻炒。
4. 加入青豆和香菇翻炒。
5. 然后把蒸好的荷叶饭加进去。
6. 先加盐生抽调味，这一步尝著调，味道自己觉得ok就行了。然后把虾仁加进去翻匀了关火。我用的是小虾仁很好熟的所以为了保持嫩度最后才放的，如果用的大虾仁可以一开始先炒。
7. 拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦。
8. 蒸好了可以再根据自己口味撒点小葱或者香菜啥的。
- 小贴士:配料包括主料米饭全部适量，按照自己口味来随意加减。