求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

義大利餃查看源代码讨论查看历史

跳转至: 导航搜索
意大利餃
圖片來自picuki

意大利餃一種傳統的意大利麵食一道以面皮、肉或蔬菜等為主要食材製作的麵點。

義大利的餃子有兩種:義大利餃義大利餛飩[1]

介紹

意大利餃通常都是正方形,像一個扁平的枕頭。也有些會被製成圓形、窄卷條狀或闊圓環狀。

意大利餃在意大利不同地區還有其他別稱,好比說在皮蒙特稱為小羊、在艾米利亚-罗马涅地區則稱為小帽子)。

據說意大利餃的作法中,熱內亞式最為正宗,當地的做法較能顯出食材的原味。

麵皮材料與一般意式麵食無異,主要以麵粉雞蛋和水製成,有時也會加入番茄汁或菠菜汁增添顏色。

內餡材料一般為火腿羅勒葉、牛柳帕馬森乾酪,有時也會使用雞肉檸檬皮和蛋黃,內餡的重點是蔬菜的比例必須比其他配料高。通常伴以醬汁或肉丸進食,醬汁可以是牛肉醬、橄欖油洋蔥大蒜迷迭香紅酒番茄為底的醬料做成。

參考文獻

  1. 義大利餃和義大利餛飩,隨意窩,20090321