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石狩锅 图片来自cookpad

石狩锅（日语:いしかりなべ ‧ Ishikari nabe）是一道北海道的乡土料理，是以味噌调味过的鲑鱼为主要食材的一道火锅料理。

石狩锅虽然常常会被跟以腌制鲑鱼为主要食材的三平汁搞混，不过石狩锅所使用的鲑鱼并不是腌制鲑鱼，而是没腌制过的生鲑鱼。

由来

是以鲑鱼产量丰富的石狩川命名的，该处每年都有鲑鱼逆流而游上河川上游产卵。 在江户时代，当地的渔夫在经历严冬下辛劳的捕鲑鱼活动后，都会将一些新鲜的鲑鱼鱼获，加上洋葱和白菜等蔬菜熬成味噌汤，作为庆功和慰劳。

1880年（明治13年）在石狩市石狩川河口附近开业的食店“金大亭”就把这种料理当成商品出售。直至今天，“金大亭”仍然沿用“元祖石狩锅”的名号。

材料

石狩锅的汤底制作是将鲑鱼肉连鱼骨，和豆腐、洋葱、韭菜、白萝卜、卷心菜、香菇、胡萝卜、京葱等蔬菜，加入海苔和味噌煮成。有时候还会添加酒糟、牛油或牛奶等调味。最后再加上山椒粉食用。