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椰漿[1] 椰漿是椰子內的一種白色液體，是極好的清涼解渴的飲料。椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也就越多，椰漿顏色就越深。
基本信息
- 中文名：椰漿
- 外文名：Coconut Milk
- 適合人群：一般人群均可食用
- 食療作用：暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等
- 科目：棕櫚科
椰漿知識介紹：
我國的海南富產椰子。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可製作菜餚、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子殼可用來製成工藝品。
椰漿補充信息：
- 1. 如果你長期睡眠不佳，愛吃煎炸食物，容易發脾氣或口乾舌燥的話，切記不要多吃椰子；
- 2. 椰汁離開椰殼味道則變，上午倒出的椰汁較甜，下午較淡；
- 3. 宋·秦觀《醉鄉春》：「社瓮釀微笑，闐缺椰瓢共舀。」 ；宋·黃庭堅《椰子》：「漿成乳酒醺人醉，肉載鵝肪上客盤。」
民間傳說：相傳林邑王與越王有怨，使刺客乘其醉，取其首，懸於樹，化為椰子，其核猶有兩眼，故俗謂之越王頭，而其漿猶如酒也。
椰漿營養分析：
- 1. 補充營養：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力；
- 2. 利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效；
- 3. 殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲，用之於臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；
- 4. 駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。
椰漿適合人群：
一般人群均可食用
體內熱盛者、病毒性肝炎，脂肪肝，支氣管哮喘、高血壓，腦血管意外，胰腺炎，糖尿病等患者忌食。
椰漿食療作用：
椰子漿味甘，性溫；
有生津、利水等功能；
主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病症。
椰漿做法指導：
- 第一步：椰子的分級。只有一級椰子會用於食品加工；二級椰子只會用於榨油。
- 第二步：去殼和去皮。椰殼活性炭是世界上最好的活性碳，它的吸附表面積比竹炭高出數倍；黑皮可用於製得椰油和精飼料。
- 第三步：研磨和榨漿。將椰子白肉磨碎後直接烘乾就成了全脂椰蓉；磨碎後再進行壓榨處理得到的液體就是椰漿，壓榨後的椰子肉烘乾就是低脂椰蓉。
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