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幕之內便當 圖片來自Tabirai旅來網

幕之內便當 ，是日本便當的一種，由米飯和多種類的副食組合而成。

白飯配上煎蛋捲、魚板、煮過的豆子、烤鮭魚之類的魚類，就是日本人最熟悉的幕之內便當。

因最早在能劇、歌舞伎的幕間食用而得名。

發展歷史

「幕」這個字，最原始的意思是指戰場上軍隊所使用的帷幕。而當時的「幕之內」，指的就是野戰便當的意思。但當時為了快速填飽肚子，只能吃吃沾了胡椒鹽的飯糰而已。

幕之內便當，產生於江戶時代後期，是江戶時代戲劇文化的產物。

• 在江戶後期的平民生活開始繁榮，「幕」這個字開始表示觀賞表演時看到的布幕，也變成觀賞表演時所吃的便當的名稱。在那個時代，煎蛋捲、魚板、烤魚之類的配料可是相當的豪華，這個裝滿了豪華料理的便當，因此大受歡迎。
• 《守貞謾稿》認為最早製作這種便當的是在芳町的一家名為萬久的店鋪；而當時幕之內便當已經不止在劇場流行，也作為慰問病人、朋友贈答的禮品。
• 明治時代以來，幕之內便當作為鐵路便當的一種，廣受歡迎。 是鐵路便當中一種典型的、有代表性的類型。
• 第二次世界大戰後的日本，幕之內便當走入了家庭，在超市、便利店、便當店可以很方便買到，並傾向於重視特定的食材和地方風味。

種類-定義

幕之內便當，使用的米飯一般是普通的白飯，對於使用拌飯、炒飯的便當是否是幕之內便當有多種說法。

最原始的幕之內便當的白飯一般做成筒形的飯糰，並撒上黑芝麻、添加梅干；現在已經有其他的種類。另外，白飯上有時也撒上碎海苔和佃煮等。

配菜一般使用不含汁水的食物，例如日式烤魚、玉子燒、魚糕、炸制食物、漬物、日式煮物等都可以加入幕之內便當。

為便於長期保存，一般含有較高的脂肪和鹽分，缺乏蔬菜；近年來也有低熱量、營養均衡的幕之內便當出現。