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幕之内便当 圖片來自Tabirai旅來網

幕之内便当 ，是日本便当的一种，由米饭和多种类的副食组合而成。

白飯配上煎蛋捲、魚板、煮過的豆子、烤鮭魚之類的魚類，就是日本人最熟悉的幕之內便當。

因最早在能剧、歌舞伎的幕间食用而得名。

發展历史

「幕」這個字，最原始的意思是指戰場上軍隊所使用的帷幕。而當時的「幕之內」，指的就是野戰便當的意思。但當時為了快速填飽肚子，只能吃吃沾了胡椒鹽的飯糰而已。

幕之内便当，产生于江户时代后期，是江户时代戏剧文化的产物。

• 在江戶後期的平民生活開始繁榮，「幕」這個字開始表示觀賞表演時看到的布幕，也變成觀賞表演時所吃的便當的名稱。在那個時代，煎蛋捲、魚板、烤魚之類的配料可是相當的豪華，這個裝滿了豪華料理的便當，因此大受歡迎。
• 《守貞謾稿》认为最早制作这种便当的是在芳町的一家名为万久的店铺；而当时幕之内便当已经不止在剧场流行，也作为慰问病人、朋友赠答的礼品。
• 明治时代以来，幕之内便当作为鐵路便當的一种，广受欢迎。 是铁路便当中一种典型的、有代表性的类型。
• 第二次世界大战后的日本，幕之内便当走入了家庭，在超市、便利店、便当店可以很方便买到，并倾向于重视特定的食材和地方风味。

種類-定义

幕之内便当，使用的米饭一般是普通的白饭，对于使用拌饭、炒饭的便当是否是幕之内便当有多种说法。

最原始的幕之内便当的白饭一般做成筒形的饭团，并撒上黑芝麻、添加梅干；现在已经有其他的种类。另外，白饭上有时也撒上碎海苔和佃煮等。

配菜一般使用不含汁水的食物，例如日式烤鱼、玉子烧、魚糕、炸制食物、漬物、日式煮物等都可以加入幕之内便当。

为便于长期保存，一般含有较高的脂肪和盐分，缺乏蔬菜；近年来也有低热量、营养均衡的幕之内便当出现。