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饼
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宜兰牛舌饼 宜兰牛舌饼以面粉、糖、蜜烘培成的传统宜兰风味薄饼，形状像牛的舌头而得名。目前有商家变化出抹茶、咖啡、乳酪等口味。

特产特色

宜兰牛舌饼宜兰的牛舌饼的特色是形状窄、长、薄，口感脆、硬，无内馅，可算是饼干的一种，因此除了在常温下食用外，冷藏后另有一番风味，材料是面粉、砂糖、蜂蜜等，将材料混合且杆成长薄形状，并在表面中心纵划一道切痕后烤制而成。现在某些店家还会加入奶粉制成牛奶口味的牛舌饼。

特产文化

昔时婴儿出生满四个月，父母必遵古礼将此饼穿孔挂于婴儿胸前宴请来访亲友，籍此保佑孩童此后聪明伶俐；自古延传迄今而成为兰阳名饼，因其状似牛舌故名为牛舌饼。

材料

油皮10公克，中筋面粉300公克，水140公克，奶油90公克，细砂糖30公克，馅料：5公克，奶油30公克，熟面粉35公克，糖粉120公克，麦芽糖30公克

馅料作法

1. 将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖(可以加点蜂蜜提升风味)，用手抓拉成粉丝。
2. 再将融化的奶油与水加入作法1中拌匀成团，分割为30等份备用。

作法

1. 将中筋面粉跟奶油揉成粒状，加水、糖粉、红糖再揉成团后，用保鲜膜包起来，放个半小时。
2. 将糖馅全部拌成团，再分成小块。
3. 充份作法1也分成等量个小团，将糖馅包起。
4. 将包好的小团杆成长约12公分，宽约5公分的圆长条状，并在面皮中央用刀轻划一条长线。
5. 放入用约200℃的烤箱，烘烤约15分钟，至金黄色即可。

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