大福 (食品)查看源代码讨论查看历史

大福 (食品)称图片来自Osaka Metro Nine

大福^[1] ^[2]，是日本和菓子当中一种尺寸较大、包着红豆馅的日式麻糬（Mochi）^[3]。

简介

大福的由来可追溯至西元1771年日本江户时代后期的冬天，住在东京小石川町附近，有个名叫“御玉”的糕饼师傅为了生计，常常在沿街叫卖用火炉烤的热呼呼的红豆麻糬饼。

“大福（たいふく）”大家就知道这是一款来自于日本的和菓子点心，“大福”的制作食材为糯米，因其不易消化而总是让肚子可以长时间的饱足，于是大福又叫“腹太饼（はらぶともち）”。

最初的“腹太饼”是咸的口味，红豆的内馅又会加入ㄧ些盐，直到江户时期才开始加入砂糖而广受欢迎，于是以“大腹饼（だいふくもち）”的名字问世，后又取其吉祥的谐音，改“腹”为“福”于是便成为现在的“大福（だいふく）”了。

大福最红的口味莫过于“草莓大福”啦！这是因为草莓的日文 ichigo（いちご）发音听起来像“一期”（一生的意思），让“いちご大福”听起来就像是“一生都有福气”的吉祥意思，于是草莓大福非常受欢迎！

大福的外皮和麻糬类似，用糯米的作制成，外面会沾上一层白粉避免粘手，里头包著饱满的红豆泥，馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多，使得大福的外型圆浑有致。

据说大福就因为这样的外型而称为“大腹饼”，后人取其吉祥的谐音改称“大福”。

也有包入豌豆和大豆混合内馅，大福的糯米饼皮也可以混入艾草或著些许的盐，作成“艾草大福”或“盐大福”等不同风味。

与大福有关的乐曲