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越南香蕉餅
圖片來自Line購物

越南香蕉餅[1] [2] [3]越南語:bánh chuối,餅桎}}[4])是越南菜中的一種香蕉糕點麵包布丁類的甜品。

目錄

簡介

越南香蕉餅是東南亞必吃美食啊!有別於泰國的香蕉煎餅,超甜又超油,淋上滿滿的煉乳,大概吃一兩口就想喝果汁解膩!越南的完全不一樣,除了淋上煉乳,還加上些許巧克力醬

越南街頭常可看到這樣的小販,肩挑扁擔販售現烤香蕉餅,擔頭挑到哪裡,生意做到哪裡;哪裡有人潮,就往哪裡去!他們熟練的身手,烘烤出一片又一片的香蕉餅,香氣也隨著香蕉餅的出爐而隨風飄散,経過的人,總是會被香氣吸引住。

嚐起來的口感酥酥脆脆,帶有香蕉味的香氣,還蠻好吃的。

成分

越南香蕉餅,雖然其確切的成分可能不同,但通常用成熟的香蕉大蕉椰漿食糖白麵包、切碎的小椰子煉乳黃油雞蛋香草精製成。

在成品中,煎熟的香蕉通常呈紫紅色。

種類

香蕉餅主要分為以下兩大類:

  • 烤香蕉餅(越南語:bánh chuối nướng,餅桎):這種香蕉餅用烤箱來烘焙,呈現出金棕色且酥脆的外觀。[5]
  • 甘薯香蕉餅(越南語:bánh chuối hấp,餅桎熻):在外觀上與烤香蕉餅相似,但是添加了一些大米澱粉,且烹飪方式為;外觀不是金黃色。

除此之外,還有以下種類:

  • 煎香蕉餅(越南語:bánh chuối chiên,餅桎煎):通常為扁平的,用香蕉加上糯米製成的油炸餡餅。[6]
  • 甘薯香蕉餅(越南語:bánh chuối khoai,餅桎芋):包含甘薯切片的香蕉餅。[7]

參見

參考資料

  1. 香蕉還直接生吃?你落伍了,學學越南的別樣香蕉吃法每日頭條,2017-09-02
  2. 還在吃越南河粉嗎?,安啾愛旅遊,2018-02-18
  3. 越南西部十種好吃的特色餅享樂越南,2019-08-12
  4. 竹內與之助. 字喃字典. 日本: 大學書林. : 85. ISBN 9784475001182. 
  5. Diana My Tran, Steve Raymer. The Vietnamese Cookbook. : 106. ISBN 978-1-931868-38-9. 
  6. Vatcharin Bhumichitr, Christine (PHT) Hanscomb, Michael (PHT) Freeman Banh Chuoi Vatch's Southeast Asian Cookbook page 130 Macmillan, 2000 ISBN 0-312-25431-8, ISBN 978-0-312-25431-5, 192 pages
  7. Jan Dodd, Mark Lewis, Ron Emmons The Rough Guide to Vietnam Rough Guides 2003 page 49 ISBN 1-84353-095-3, ISBN 978-1-84353-095-4, 590 pages