茅台酒

貴州茅台酒
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茅台酒，貴州省遵義市仁懷市茅台鎮特產，中國國家地理標誌產品。

茅台酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國干邑白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒「茅五劍」之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，已有800多年的歷史。

目錄

貴州茅台酒的特點

貴州茅台酒的風格質量特點是「醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久」，其特殊的風格來自於歷經歲月積澱而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕跡。

茅台鎮地理位置

茅台鎮
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茅台酒產自貴州省遵義市仁懷市茅台鎮，茅台鎮位於貴州和四川的交界處，在秦漢時期屬夜郎國的地盤，元末明初時正式定名為茅台，歸屬於四川遵義府。清朝1727年, 遵義劃給了貴州，茅台鎮因此成為川黔交界地。

歷史

赤水河發源於雲南鎮雄, 古稱大涉水、安樂水，後稱赤水河, 遠古時居住在赤水河畔的濮人就已經學會釀酒, 中華民族有史記載最早釀造美酒的地區。有一個位於漢朝西南地區附屬國夜郎國, 有一種名傳天下的好酒枸醬酒，就是用各種果實釀製的酒。 《史記》記載，在漢朝，仁懷已有了「枸醬酒」，可以說是茅台酒的雛形。

清朝時茅台鎮作為貴州北方的門戶，也是四川食鹽運往貴州的交通要道，隨着鹽業運輸的發展，茅台鎮所產的酒被陸路和水路運往各地，茅台鎮的酒業逐漸興盛起來，甚至超過了當地鹽業的知名度。

清朝後期出現了許多品牌酒坊，比如茅台春、茅台燒春、回沙茅酒等二十多家，遠銷省外。1915年在巴拿馬萬國博覽會上，茅台酒榮獲金獎，因此享譽全球。但是經過民國時期連年戰亂，到1949年僅剩下最大的3家酒坊，就是以其姓氏命名的華茅、王茅和賴茅。開國大典前夜確定茅台酒為國宴用酒，從此每年開會指定使用茅台，因此茅台酒也被稱為國酒。

茅台酒的發展

1951年政府將三家酒坊「成義」、「榮和」、「恆興」合併，成立國營茅台酒廠，開啟茅台酒的新時代，茅台酒的釀製工藝也成為了機密。

1996年，茅台酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅台酒傳統工藝列入國家級首批物質文化遺產。2006年，國務院又批准將「茅台酒傳統釀造工藝」列入首批國家級非物質文化遺產名錄，並申報世界非物質文化遺產。

2003年02月14日，原國家質檢總局批准對「茅台酒」實施原產地域產品保護。

2013年03月28日，原國家質檢總局批准調整「茅台酒」（貴州茅台酒）地理標誌產品保護名稱和保護範圍。

2018年08月13日，貴州茅台宣布，放棄「國酒茅台」商標註冊申請，撤銷訴訟申請，並向國家商標評審委員會致歉。

2018年10月，國家工商總局要求，「國酒」字樣今後要在茅台的宣傳中剔除。

中文名 茅台酒 產地名稱貴州省仁懷市 品質特點 醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚 地理標誌 國家質檢總局地理標誌產品 批准文號 國家質檢總局公告2003年第16號 批准時間 2003年02月14日

一摔成名

1915年2月20日，巴拿馬萬國博覽會在美國三藩市開幕，參展單位超過20萬家。 當時，身着長袍、梳着長辮的中國人被視為「東亞病夫」用土陶罐盛裝的茅台酒參展，雖然茅台酒質量上乘，但由於首次參展且裝潢簡樸，因此在參展會上遭到冷遇，無人問津。

展會即將結束，中國代表陳琪眼看得獎無望, 心生一計，佯裝失手將酒瓶摔破在地，頓時濃香四溢，招來不少看客, 陳琪讓人們品嘗美酒, 不一會兒傳遍了整個會場。人人都爭着到茅台酒陳列處搶購，認為中國酒比起「白蘭地」、「香檳酒」來更具特色。評委們經反覆品嘗後一致認定「茅台酒」是世界最好的白酒，於是向茅台酒補發了金獎。

趣聞

1972年美國總統尼克遜與周恩來總理敬酒
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1972年，美國總統尼克遜首次訪華，周恩來總理用茅台酒招待尼克遜總統，午飯席上還給這位來自遠方的總統來了段「燃酒」的即興表演，令尼讚不絕口。幾杯酒下肚，雙方放下了戒備。最終，兩人成功簽訂了中美上海《聯合公報》。尼克遜從中國帶回了年份古老的茅台酒, 回到美國後，尼克遜總統想給女兒看這茅台是有多烈，就在白宮迫不及待地打開了這瓶美酒，並用火柴點燃。不料，盛酒的器具炸裂，旁邊有蠟燭，險些把白宮點着。

1987年4月，里根總統來華訪問，愛喝酒的他將國賓館總統套房內的酒全都買下，但在他離去時，卻只帶走了茅台酒，其他酒則一瓶未動。

1915年巴拿馬世博會中國館全景照片
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1915年巴拿馬萬國博覽參展的土陶罐茅台酒
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視頻

尋味︱實地考察以後才懂得，為什麼茅台的酒辣麼出名！ 【品城記】

外部連結

[1]貴州茅台酒股份有限公司