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枸醬酒, 起源於戰國期間中國西南夜郎國地域主要是在牂牁江（今北盤江）一帶, 是一個由許多部落組成的部落酋長國。《史記》稱：「西南夷君長以什數，夜郎最大。」國富民強，兵精糧足，特產枸醬酒, 枸醬酒是由構樹果實聚花果釀造而成。[1]
枸醬酒的特色
釀枸醬酒講究原料及地域特色, 夜郎國所處的地域氣候溫暖潮濕，而且土地含鈣豐富。枸醬就是用野生構樹的果實為主要原料，再用獨特的牂柯江的水，釀成的一種果酒。還有，釀造枸醬的技術是一種特殊的古法釀造, 而且無下膠，無精濾等程式。因此，這種酒呈「楮桃紅」色，有著很濃的果香，有著特別獨特的味道，因為酒液不清亮，所以，古人就給了它「枸醬」的名字。[2]可以說是醬香型白酒的雛形。
夜郎因枸醬酒而亡國
由於枸醬釀造技術僅為少數人掌握，枸醬成為當時部落王族用酒, 也有部分酒流入到南越國和巴蜀, 故漢朝特使唐蒙在南越國國都番禺，喝到了枸醬。
西元前135年，漢武帝的使者唐蒙出使南越國，途經夜郎國時，嘗到了枸醬。據記載，唐蒙對酒很有研究, 嘗過枸醬之後大為讚歎，並把它帶回長安，當作珍品獻給了漢武帝。漢武帝品嘗之後，以「甘美之」來讚歎，並直接定為貢品。西元前130年，西漢元光5年，唐蒙奉旨赴夜郎，由於枸醬酒的緣故，竟改道出符關（今四川省合江縣南），沿赤水河而上奔鰼部而來。[3]
使臣唐蒙將枸醬及夜郎牂柯江可直達南越國國都番禺城下的事和收買夜郎國，借兵、借道牂柯江可滅南越國之計告訴漢王，漢王聽從唐蒙建議，派唐蒙任首位漢朝在夜郎國屬地官員牂牁郡守，後從夜郎國借兵10萬，從牂柯江順流成功偷襲滅了南越國，並將夜郎國設為牂牁郡，封夜郎國王為夜郎王, 夜郎國國王還在使用著大漢朝賜給的金印, 枸醬酒源源不斷地送往京城，可後來，到了漢成帝年間，情況就變了。
漢成帝河平年時，夜郎國吞沒周邊的小國，不服大漢的調解, 竟然揮兵直指大漢, 漢成帝派了新上任的牂柯太守陳立。陳立「使奇兵絕其餉道、立攻絕其水道」, 斬殺了夜郎國國王。
可是，陳立不是酒徒，所以柯醬酒的釀造技術，一點兒也沒保存下來。估計戰時酒廠被毀，酒罈子被砸，釀酒師不得不奔走他鄉, 關於柯醬酒，再也找不到任何的記載了。
據說，現代有酒廠復原了柯醬酒。不過，有人提出質疑。一是當時，這種獨特的造酒技術基本上是口口相傳的，沒有流傳下任何的資料；二是根據記載，因為夜郎國的國破家亡，根本沒有流傳下來。[4]
古代詩人對枸醬酒的讚嘆
東漢人劉德，在注《漢書》時稱：「枸樹如桑，其椹長二三寸（雄花蕊），味酢。取其實（雌株聚花果）以為醬，美。蜀人以為珍味。」
《詩經·小雅》中稱: 「南山有枸，北山有楰」。 古代北方稱構樹楮、南方稱為枸。如今許多地區還稱構樹聚花果為楮桃、枸桃。
清朝仁懷詩人陳晉熙有詩為證：「尤物移人付酒懷，荔枝灘上瘴煙開，漢家枸醬知何物，賺得唐蒙鰼部來」。
清朝大詩人鄭珍也有：「橡蠶不自烏江渡，枸醬還從鰼部來」。 可見仁懷已盛產美酒。[5]
視頻
參考來源
- ↑ 枸醬酒. 解優棧. 2019-09-08 [2020-08-10].
- ↑ 夜郎國的枸醬酒名傳天下，只因一個人缺乏眼光，令這種酒失傳了. 搜狐. 2019-11-19 [2020-08-09].
- ↑ 夜郎國的枸醬酒名傳天下，只因一個人缺乏眼光，令這種酒失傳了. 新浪網. [2020-08-10].
- ↑ 醬香酒的起源，竟然和漢武帝有關. 新浪網. 2020-06-15 [2002-08-09].
- ↑ 茅台的源頭——漢代枸醬. 知乎. [2002-08-10].