胡桃仁的功效與作用
胡桃仁的功效與作用胡桃仁，又稱核桃仁，是胡桃科植物胡桃的成熟果實的核仁（種子），生用或熟食，是頗受人們喜愛的乾果之一。胡桃原產歐洲東南部和亞洲西部，中國新疆亦有野生胡桃。現中國各地均有栽培，河北、山西、山東等地尤多。秋季果實成熟時採收，除去肉質果皮，曬乾。去殼取仁用。
胡桃又稱核桃，古稱「胡桃」、「羌桃」。蓋胡、羌，亦西域古國，漢代張騫使西域取得種籽返回中原種植，故名。而「核桃」一名由來，始自晉時大將石勒乃羯族人，入主中原建立後趙，既屬胡人，遂禁稱胡桃而叫核桃。粵人口頭說話甚至書面字的合桃，原應是「核桃」，不過合字有和合、百合皆合的美意，就習用不改了。
功效:補腎固精；溫肺定喘；潤腸通便。主腰痛腳弱；尿頻；遺尿；陽痿；遺精；久咳喘促；腸燥便秘；石淋及瘡瘍瘰癧。[1]
禁忌；有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。
目錄
出處
第1步《本草衍義》：有人患酒渣風，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，研胡桃肉一個，同以溫酒調服，以知為度。
第2步《綱目》：洪邁云：邁有痰疾，以胡桃肉三顆，生薑三片，臥時嚼服，即飲湯兩三呷，又再嚼桃、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。又溧陽洪緝幼子病痰喘，凡五晝夜不乳食，後服人參胡桃湯，即新羅人參寸許，胡桃肉一枚，煎湯一蜆殼許，灌之，喘即定。明日以湯剝去胡桃皮用之，喘復作，仍連皮用，信宿而瘳。
胡桃仁的功效
【性味】 甘，溫。
《七卷食經]》:"味甘，溫。"
《本草圖經》:"性熱。"
《醫林纂要》:"甘而微辛，連皮澀。"
【歸經】 入腎、肺經。
《綱目》:"入腎、肺。"
《雷公炮製藥性解》:"入肺、肝、腎三經。"
《本草求真》:"入命門，兼入肺、大腸。"
《本草撮要》:"入足陽明、手太陰經。"
【功能主治】 補腎固精，溫肺定喘，潤腸，治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽痿，遺精，小便頻數，石淋，大便燥結。
孟詵:"通經脈，潤血脈，黑鬚髮，常服骨肉細膩光潤。"
崔禹錫《食經》:"下氣，主喉痹，殺白蟲。"
《本草拾遺》:"食之令人肥健。"
《開寶本草》:"多食利小便，去五痔。"
《七卷食經》:"去積氣。"
《綱目》:"補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸。治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒。"
《醫林纂要》:"補腎，潤命門，固精，潤大腸，通熱秘，止寒瀉虛瀉。"
《本草從新》:"治痿，強陰。"
胡桃仁的作用
第1步強筋壯骨。用於腎陽虛衰的腰痛酸楚，足膝痿弱等，可與補骨脂，益智仁，五味子等配伍，如（<和劑局方>青娥丸：杜仲，補骨脂，胡桃肉，大蒜，青鹽）。
第2步補益肺腎。用於肺腎虛寒喘咳，或肺虛久咳氣喘，能溫補肺腎與斂肺納氣平喘，可與補骨脂研末，蜜調如飴服。如（<濟生方>人參胡桃湯）。
第3步有鎮咳作用。胡桃仁含脂肪油 40-50%，其中主要為亞油酸、甘油酯；另含蛋白質 15%、碳水化合物 10%、核黃素、胡蘿蔔素、維生素 E、微量的鈣、磷、鐵等。有鎮咳作用。
第4步抑制膽固醇。給犬餵食含胡桃油的混合飲食，可使其體重增長很快，並能使血清白蛋白加，而血膽固醇水平之升高辛則較慢，它可能影響膽固醇的體內合成及其氧化、排泄。
第5步潤腸。胡桃肉富含油脂(約 40%-50%)，食之能潤滑大腸而通利大便，且有滋補作用，故對年老體虛、病後津虧之大便秘結，用之尤宜。食療中根據需要食用，補腎固精多連內皮熟用，潤腸通便則以去內皮生用為好。
第6步補虛強體，提供營養。經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
消炎殺菌，養護皮膚。桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。
增強腦功能。核桃仁中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補腦效果，能滋養腦細胞，增強腦功能。
防癌抗癌。實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
健腦防老。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
淨化血液，降低膽固醇。核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收。並可溶解膽固醇，排除血管壁內的「污垢雜質」使血液淨化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。
保護肝臟。核桃仁可有效防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;同時，可提升白細胞，保護肝臟。13其它作用。
由胡桃仁榨取的脂肪油，名胡桃油，內服具有補腎、緩下和驅蟲等功效；外用可治皮炎、濕疹以及外耳道癤腫。
胡桃仁的附方
關於胡桃的藥用價值，古代已有明確記載，如《開寶本草》謂胡桃仁「食之令人肥健、潤肌、黑髮」；《本草綱目》認為胡桃仁「補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸。治虛寒喘嗽、腰腳重痛、心腹疝痛、血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒。」中醫學認為，胡桃仁味甘性溫，入肺、腎、大腸經，有補腎助陽、補肺斂肺、化痰定喘、潤腸通便、澀精止遺等多種功能。臨床常用胡桃仁配生薑、細辛、五味子治虛寒咳喘；配杜仲、川斷、補骨脂治腎虛腰酸足軟、遺精陽痿；配當歸、肉蓯蓉、枳殼治腸燥便秘；配石葦、瞿麥、萹蓄治石淋腹痛尿血；配土茯苓、苦參、蛇床子，炒焦研成糊狀外敷，可治濕疹、皮炎。
治濕傷於內外，陽氣衰絕，虛寒喘嗽，腰腳疼痛：胡桃肉二十兩（搗爛），補骨脂十兩（酒蒸）。研末，蜜調如飴服。（《續傳信方》）
治久嗽不止：核桃仁五十個（煮熱，去皮），人參五兩，杏仁三百五十個（麩炒，湯浸去皮）。研勻，入煉蜜，丸梧子大。每空心細嚼一丸，人參湯下，臨臥再服。（《綱目》）
治產後氣喘：胡桃仁（不必去皮）、人參各等分。上細切，每服五錢，水二盞，煎七分，頻頻呷服。（《普濟方》）
治腎氣虛弱，腰痛如折，或腰間似有物重墜，起坐艱辛者：胡桃二十個（去皮膜），破故紙（酒浸，炒）八兩，蒜四兩（熬膏），杜仲（去皮，薑汁浸，炒）十六兩。上為細末，蒜膏為丸。每服三十丸，空心溫酒下，婦人淡醋湯下。常服壯筋骨，活血脈，烏髭鬚，益顏色。（《局方》青娥丸）
益血補髓，強筋壯骨，明目，悅心，滋潤肌膚：故紙、杜仲、萆薢、胡桃仁各四兩。上三味為末，次入胡桃膏拌勻，杵千餘下，丸如梧子大。每服五十丸，空心，溫酒、鹽湯任下。（《御藥院方》）
治消腎，唇口乾焦，精溢自出，或小便赤黃，五色渾濁，大便燥實，小便大利而不甚渴：白茯苓、胡桃肉（湯去薄皮，別研）、附子大者一枚（去皮臍，切作片，生薑汁一盞，蛤粉一分，同煮干，焙）。上等分，為末，蜜丸如梧子大，米飲下三、五十丸；或為散，以米飲調下，食前服。（《三因方》胡桃丸）
治腎虛耳鳴遺精：核桃仁三個，五味子七粒，蜂蜜適量。於睡前嚼服。（《貴州草藥》）
治石淋：胡桃肉一升。細米煮漿粥一升，相和頓服。（《海上集驗方》）
治小便頻數：胡桃煨熟，臥時嚼之，溫酒下。（《綱目》）
治醋心：爛嚼胡桃，以乾薑湯下。或只嚼胡桃，或只吃乾薑湯亦可治。（《傳信適用方》）
治赤痢不止：枳殼、胡桃各七枚，皂莢（不蛀者）一挺。上三味，就新瓦上以草灰燒令煙盡，取研極細，分為八服。每臨臥及二更、五更時各一服，荊芥茶調下。（《聖濟總錄》枳殼散）
治髒躁病：胡桃仁一兩。搗碎，和糖開水沖服，每日三次。（《衛生雜誌》4（1）:6，1936）
治火燒瘡：取胡桃穰燒令黑，杵如脂，敷瘡上。（《梅師集驗方》）
治瘰癧瘡：胡桃瓤燒令黑，煙斷，和松脂研敷。（《開寶本草》）
治鼠瘺痰核：連皮胡桃肉，同貝母、全蠍枚數相等，蜜丸服。（《本經逢原》）
胡桃仁的做法大全
胡桃仁派
材料：1/4個，奶油少許，牛奶100g，中筋麵粉160g，豆子適量，蛋3個，水32.5g，鹽2.5g，柳橙汁1/4個，胡桃仁300g，玉米糖漿100g，白砂糖85g，紅砂糖80g，全蛋4個。
做法：
（1）將中筋麵粉、牛奶、鹽攪拌均勻，至面糰外觀呈些許粉狀(不能拌到黏狀)。
（2）把蛋、水加入作法1中攪拌均勻，再放進冰箱冷藏一晚備用。
（3）將作法2的面糰取出，依個人喜好，將面糰桿薄，再把把豆子鋪滿麵皮上後（任何一種豆類皆可），以上火170℃，下火200℃，烤至7分熟即為派皮。
（4）將餡料材料中的紅、白砂糖及蛋放在碗中，打至微發，再將玉米糖漿放入拌勻後，倒入烤熟的胡桃拌勻即為內餡。
（5）將作法4的內餡放在派皮中，一起放入烤箱以上溫170，下溫170略烤一下，擦上透明無味的果醬或是杏桃醬即可。
胡桃仁棒棒雞
材料：雞腿肉300克，胡桃仁碎適量，蔥姜各10克，花生醬4湯匙，紅油4湯匙，鹽1茶匙，白糖2茶匙，生抽1湯匙，香油少許。
做法：
（1）雞腿肉洗淨後，涼水入鍋焯燙，水開後撇去浮沫，撈出備用。
（2）湯鍋中重新倒入清水燒開，放入蔥、姜煮出香味，之後放入焯過的雞腿肉，中火煮8分鐘，直到雞肉變色斷生。
（3）將雞肉撈出，放入冰水中浸泡，待雞肉涼透後，取出，用刀背輕輕拍松，切成小條裝盤。
（4）取一隻碗調醬汁，放入花生醬、紅油、鹽、白糖、生抽、香油調勻，澆在雞肉上，最後撒上胡桃仁碎即可。
胡桃仁雞泥鴨
材料：鴨 500克，核桃200克，荸薺100克，雞肉100克，油菜25克，雞蛋清50克，大蔥15克，姜10克，鹽5克，料酒15克，澱粉(玉米) 10克，花生油 75克。
做法：
（1）去鴨毛和內臟，洗淨，用開水氽一遍，裝入盤內。
（2）加入蔥姜、鹽少許，上屜蒸熟取出。
（3）去骨，切成兩塊。
（4）將胡桃仁及荸薺、雞肉分別剁細。
（5）雞泥、玉米粉、蛋清、蔥、姜、鹽、料酒、花生油，拌成糊狀物。
（6）將鴨子用溫油炸酥，撈出切成條塊，擺在盤內。撒些油菜末即成，佐膳食。
核桃仁蓮子湯
材料：核桃仁50克，蓮子30克，枸杞子、葡萄乾各10克，大棗5枚，人參2克，肉蓯蓉、火麻仁各5克，山藥50克，冰糖適量。
製法：
（1）枸杞子、肉蓯蓉、火麻仁一起放入砂鍋中，加入適量水煎煮取汁，連煎2次，藥汁混合備用。
（2）山藥去皮，切成小丁；核桃仁用溫水泡透，剝去衣皮；蓮子用溫水泡透，去芯。
（3）蓮子、山藥、人參、葡萄乾、核桃仁、大棗一起放入砂鍋，加適量水，沸後用文火燉20分鐘，再加入冰糖和備用的藥汁，煮至冰糖融化後盛入碗內，即成。
胡桃仁酒
材料：胡桃仁2200克，生雞內金、滑石各100克，冰糖(或白糖)120克，白酒1000毫升。
做法：先將胡桃仁，雞內金放入香油(約200毫升)中炸酥，研末，連同藥油。滑石、冰糖置容器中，加入白酒，密封，浸泡3—5日後開封取用。
功用：清利通淋，潤腸排石。
用法：口服。每次用川金錢草50克煎水沖服藥酒15—30毫升，已服2——3次。
胡桃仁的注意事項
有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。
《干金·食治》：不可多食，動痰飲，令人噁心，吐水吐食。
汪穎《食物本草》：多食生痰，動腎火。
《本草經疏》：肺家有痰熱，命門火熾，陰虛吐衄等證皆不得施。
《得配本草》：泄瀉不已者禁用。
視頻