消化餅乾
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消化餅乾[1]，（英文：digestive biscuit） 是一種在英國、英聯邦國、愛爾蘭及希臘等地流行的微甜餅乾。 初期的消化餅乾都添加蘇打粉，由於大眾認為蘇打粉有助於消化上一塊消化餅，因此會令人饑餓，消化餅乾因得其名。
目錄
歷史發展
消化餅乾在1876年就已經在英國面世了，有關食譜更可以在1894年出版的「新通用烹飪書」（New Universal Cookery Book ）[2]找到。
目前消化餅乾主要出產公司麥威他已經發表了免責聲明表示「消化餅乾不含任何可以幫助消化的成分」。
雖然都有添加大量小蘇打,但是卻忽視了餅乾的製作工藝的特殊性.實際上由於餅乾製作中需要高溫烘焙,小蘇打在受熱情況下會分解成它家好兄弟蘇打(碳酸鈉),因此失去了幫助消化的作用.
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑
麥維他消化餅現在一直非常受歡迎,在英國,平均每秒就有52塊消化餅被吃掉.而且它不僅風靡英國,還遠銷全球,很多人接觸消化餅都是從麥維他開始的。
成分
典型的消化餅乾主要由糙棕色小麥麵粉，糖，植物油，全麥穀物，膨脹劑（主要是碳酸氫鈉，酒石酸及蘋果酸）和鹽製成。其他添加物也包括干乳清，燕麥，脫脂奶和/或乳劑。由於異於一般的製作方式，對堅果類或大豆（黃豆）過敏者不適此類餅乾。
美國以外的地區，如新西蘭[3]和英國[4]，製成的消化餅乾都會用天然白糖取代味道較甜的高果糖玉米糖漿。也因為如此，某些消化餅乾的糖分會高過一般的餅乾。
食用與使用
消化餅vs減肥
很多朋友都以為消化餅可以幫助減肥，為什麼呢？因為它的名字叫消化餅，所以大部分朋友都覺得這代表能幫助消化，亦代表可以清腸胃；既然可以清腸胃，便一定可以減肥。但事實卻不是這樣。
大家可能沒有留意，消化餅的卡路里和脂肪含量是很高的。每100克的消化餅便有475大卡路里，而且當中超過20克(即是五分之一的重量)是脂肪。說得簡單一點，每一塊消化餅有五分之一其實是脂肪。100克重量相等於大約7塊消化餅，那麼吃7塊消化餅身體所吸收的卡路里便高過吃兩碗白飯。如果是巧克力消化餅的話，卡路里便更加高，單是一塊便超過100大卡路里，相等於半個雞尾包的熱量。
當然，消化餅也有有益的營養成分。例如它的膳食纖維成分非常高，每100克便有3.4克膳食纖維，份量比大部分我們日常吃的水果都高。只是如果我們以吃消化餅來減肥的話，便不適合了。