沙拉

沙拉 图片来自财讯

沙拉又称沙律，是西餐中的一道普遍菜式，通常是配菜或前菜，有时也会作为一道主菜。沙拉可被视为凉菜。

沙律经常与蔬菜、肉、海鲜或蛋与蛋黄酱混合食用。蔬菜沙拉可以作为一部份菜的调味料，也常用作三明治馅料。沙律的种类包括蛋沙律、鸡丁沙律、吞拿鱼沙律、虾沙律和火腿沙律。

在丹麦，人们将沙律加上肉片制成上层不盖面包的，其他种类还有黄瓜沙律、辣根沙律、意大利沙律和俄国沙拉等等。

目录

介绍 

蔬菜沙拉大多由未煮过的蔬菜混合而成。蔬菜叶材料包括莴苣、蒲公英、菠菜或芝麻菜等。

其它可用于制作沙拉的蔬菜材料包括番茄、黄瓜、胡椒、蘑菇、葱、大葱、胡萝卜、萝卜和酪梨等。其它食材还有面团、橄榄、马铃薯、米、油煎方型小面包片、肉（例如烟肉、鸡）、乳酪或鱼（例如鲔鱼）。

叶菜类清洗后切丝或撕片，根茎类煮熟后切块或切片，可生食的瓜果类切块或切片，不可生食的瓜果类则切块或切片后需煮熟，肉类、谷类或杂粮类则须熟食。鱼若是新鲜可切片做生鱼片，若非则须熟食。

其他类型沙拉

• 凯撒沙拉 （一种用莴苣、大蒜、腌鳀鱼、蛋黄、橄榄油打成的酱汁，配上焗面包粒、烟肉粒、碎芝士调味的沙拉）。
• 厨师沙拉
• 科布沙拉
• 希腊沙拉
• 义大利沙拉
• 鸡丁沙拉
• 蛋沙拉
• 水果沙拉 （杨桃、香蕉、奇异果、木瓜、菠萝、石榴等。）
• 老挝式沙拉 （老挝地道沙拉，用未加工的熟肉、香料和柠檬汁。）
• 面团沙拉
• 马铃薯沙拉
• 泰式沙拉 （泰国地道沙律，以未加工番木瓜制成。）
• 泰布列沙拉 （碾碎的干小麦、荷兰芹、番茄、黄瓜、柠檬汁、油制成。）
• 胡道夫沙拉 （苹果、芹菜、核桃和乳脂状的调味料制成。）
• 水门沙拉 （开心果、布丁、菠萝、蛋白软糖、橘子和打好的奶油制成。）
• 上海沙拉
• 奶酪沙拉，水牛芝士拌沙拉、希腊奶酪沙律。

沙拉酱

这些沙拉酱可以作为调味料，用来凉拌沙拉。

• 蛋黄酱
• 路易斯沙拉酱
• 田园沙拉酱
• 俄罗斯沙拉酱
• 千岛沙拉酱
• 橄榄油
• 法国橄榄油
• 香醋
• 洋葱
• 和风沙拉酱

历史

在中世纪，一个长冬以后，人们会以咸肉来腌制菜，这被认为是沙拉的源头。也有说法称沙拉源于罗马帝国。

记者约翰·伊夫林写了一本有关沙拉的书《Acetaria: A Discourse on Sallets》，这本书中称沙拉来自义大利或荷兰。