水果玉米
水果玉米又称甜玉米或蔬菜玉米，禾本科，玉米属。
■中名：水果玉米
■英名：Fruit Corn
■学名：Zea mays
■播种适期：全年
■栽种适期：全年
■发芽所需日数：7天
■从播种至采收：夏天60-70天、冬天约50天[1]
目录
水果玉米是什么
水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。
玉米的甜质型亚种。甜玉米是欧美、韩国和日本等已开发国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。
水果玉米的不同之处在于，它的胚乳中可不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，这就赋予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。[2]
水果玉米的营养价值
水果玉米含有丰富的还原糖、粗淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等成分，这些物质都是人体日常所需的营养成分。食用水果玉米还能预防高血压、糖尿病、心脏病等疾病。水果玉米的营养价值你知道吗？
1、富含脂肪，含亚油酸60%以上，可减少胆固醇在血管中的沉积，防止高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生，并对糖尿病有积极的防治作用。
2、含有丰富的维生素E-2.44mg/kg，它不仅是维生素，还可防止皮肤色素沉著和先期发皱，具有延缓衰老的良好作用。
3、含谷氨酸0.59%，能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除，有很好的健脑和增强记忆力的功效。
4、纤维素含量较高，可促进肠道蠕动，减轻毒腐质在肠道内的积累，能有效地降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率；另外，玉米中的纤维素还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。
5、玉米还含有公认的抗癌因子--谷胱甘肽，它可与人体内多种致癌物质结合，使其失去致癌能力，然后通过消化道排除体外。
6、水果玉米茎叶的含糖量高，青嫩多汁，营养丰富，是畜牧业的优质饲料，多种营养成分都比青贮饲料的高3%以上。[3]
水果玉米的品种
水果玉米的品种很多，目前属“白龙王”的甜度与口感最佳，生吃像水梨般水嫩多汁并带有甘蔗香气。适合带壳水煮当点心吃，或刨成玉米粒来炒蛋、炒饭、煮汤，甜脆的口感让大人小孩都爱吃！
● 正宗北海道牛奶水果玉米-白龙王品种！非基因改造，敬请安心
● 双色水果玉米一样香甜美味
● 爆汁清香奶味，香甜蔗糖香
从培苗到耕种全部云林在地耕作，绝不是基因改造品种，是一种高级的玉米混血儿；基改的玉米是无法再培育下一代的！[4]
营养含量
生长强健，夏天株高约150公分开始结穗，冬天株高约80公分开始结穗，果穗整齐饱满，籽粒呈黄、白两色，超甜，穗粒嫩香甜，品质优。可免煮生吃、煮后风味更佳。生育期在抽穗后，应特别注意病虫害的防治。
水果玉米的用途和食用方法与蔬菜水果类似，水果玉米是适合生吃的一种甜玉米，与一般的甜玉米相比，它的主要特点是皮薄没有渣、口感细腻、汁多、质脆而甜，亦可煮熟后食用。水果玉米所含水分较高，生吃有解暑的功效。甜度达十六度至十八度左右，比普通玉米高。所谓水果玉米之称，主要是玊米甜度相当高，吃起来像水果，于是才称之为水果玉米。
营养师表示，玉米含有糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等营养，可用来代替部份主食，且其中所含的β-胡萝卜素是最重要的维生素A来源，而维生素A在体内可转化成视黄醛（retinal），对黄斑部、视网膜相当有帮助。
营养师提醒，水果玉米香甜可口，受到民众喜爱，但水果玉米以及甜玉米含糖量高，且大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，不适合糖尿病人食用，相对老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人是较好的选择。[5]
如何保存玉米
水果玉米推荐吃法：
直接生吃：剥皮去须后直接洗净来吃，最能吃到水果玉米的原味
凉拌沙拉：将水果玉米削成玉米粒后拌入生菜或水果一起食用
用水蒸煮：利用水煮或水蒸汆烫，后续可依喜好加入盐或胡椒
加酱烘烤：去皮去须后直接加入酱料烘烤
玉米冰棒：去皮去须洗净后直接放入冷冻库，待冰冻后即可食用[7]
水果玉米怎么做好吃
材料：水果玉米2根、培根适量、红萝卜少许、青葱2-3根、康宝鲜味炒手（原味）约1/2匙。
做法:
1、新鲜水果玉米用刀取下玉米粒；红萝卜切小丁；培根切小丁。
2、锅热油热红萝卜、培根先下锅，再下玉米粒，炒熟（可以适时加点水），放康宝鲜味炒手（原味）、葱花拌匀即可。
水果玉米怎么吃
水果玉米，顾名思义就是可以当水果一样吃，因此水果玉米可以生吃。水果玉米只能生吃吗？除了生吃外，水果玉米还可以怎么吃呢？
我们常见的玉米吃法是玉米洗干净后放进水里煮一段时间。玉米熟了之后，直接拿出来吃。水果玉米也可以这样。水煮的过程中，加点冰糖在水里煮味道更好，也有喜欢放盐下去煮的，这个视个人口味来调加或不调加。
水果玉米还可以直接榨汁饮用，香甜的玉米汁喝起来甘甜润喉，营养也更容易被吸收。
水果玉米还可以用来炒菜煮汤。可以把水果玉米剥成粒，加上鸡蛋豌豆火腿等熬制成芳香四溢的玉米浓汤。也可以将香甜玉米粒和山药胡萝卜丁小炒一下，制作成营养养生素食。
水果玉米的吃法多种多样，可以直接当水果食用，也可以当蔬菜和其他配料一起制作美味的佳肴。大家可以根据个人口味选择喜欢的吃法，也可以发挥自己的出色厨艺，创造出更多水果玉米的美味菜式。[8]
水果玉米煮多久能熟
一、水果玉米煮的时间要看玉米是老的还是嫩的，如果玉米比较嫩，一按果粒能出水，那么它在开锅以后煮制十来分钟就可以煮好。
二、水果玉米比较老，用手指按玉米粒时，不会出水，而且也不柔软，那么在煮制时则需要比较长的时间，在煮开以后，最少也需要煮制半小时，只有这样煮出的水果玉米才会香甜可口。
三、以上是根据平常的锅来说的，但是大家在煮水果玉米时选择用高压锅，那么煮制的时间就会大大不同，用高压锅煮玉米根本用不了那么长时间，如果玉米不老，高压锅只要压制五到八分钟就可以关火，等压力退下以后，水果玉米就已经煮好了。[9]
水果玉米照片来自
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水果玉米
玉米生吃汁鲜甜 水果玉米看俏
是水果也是蔬菜 “水果玉米”正当季