水果玉米
水果玉米又稱甜玉米或蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。
■中名：水果玉米
■英名：Fruit Corn
■學名：Zea mays
■播種適期：全年
■栽種適期：全年
■發芽所需日數：7天
■從播種至採收：夏天60-70天、冬天約50天[1]
目錄
水果玉米是什麼
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為「水果玉米」。
玉米的甜質型亞種。甜玉米是歐美、韓國和日本等已開發國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。生產中的甜玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強型甜玉米三類，超甜玉米由於含糖量高、適宜採收期長而得到廣泛種植。
水果玉米的不同之處在於，它的胚乳中可不只有澱粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同於普通玉米的甜味。究其背後的原因，是在甜玉米控制澱粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發生了自然的突變，處於純合隱性狀態，切斷了部分還原性糖向澱粉轉化的過程。這點「小缺陷」反而促成了甜玉米可口的味道。[2]
水果玉米的營養價值
水果玉米含有豐富的還原糖、粗澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素等成分，這些物質都是人體日常所需的營養成分。食用水果玉米還能預防高血壓、糖尿病、心臟病等疾病。水果玉米的營養價值你知道嗎？
1、富含脂肪，含亞油酸60%以上，可減少膽固醇在血管中的沉積，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞等疾病的發生，並對糖尿病有積極的防治作用。
2、含有豐富的維生素E-2.44mg/kg，它不僅是維生素，還可防止皮膚色素沉著和先期發皺，具有延緩衰老的良好作用。
3、含穀氨酸0.59%，能促進腦細胞的呼吸，有利於腦組織里氨的排除，有很好的健腦和增強記憶力的功效。
4、纖維素含量較高，可促進腸道蠕動，減輕毒腐質在腸道內的積累，能有效地降低便秘、痔瘡、結腸癌和直腸癌的發病率；另外，玉米中的纖維素還能預防高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖症等許多疾病。
5、玉米還含有公認的抗癌因子--穀胱甘肽，它可與人體內多種致癌物質結合，使其失去致癌能力，然後通過消化道排除體外。
6、水果玉米莖葉的含糖量高，青嫩多汁，營養豐富，是畜牧業的優質飼料，多種營養成分都比青貯飼料的高3%以上。[3]
水果玉米的品種
水果玉米的品種很多，目前屬「白龍王」的甜度與口感最佳，生吃像水梨般水嫩多汁並帶有甘蔗香氣。適合帶殼水煮當點心吃，或刨成玉米粒來炒蛋、炒飯、煮湯，甜脆的口感讓大人小孩都愛吃！
● 正宗北海道牛奶水果玉米-白龍王品種！非基因改造，敬請安心
● 雙色水果玉米一樣香甜美味
● 爆汁清香奶味，香甜蔗糖香
從培苗到耕種全部雲林在地耕作，絕不是基因改造品種，是一種高級的玉米混血兒；基改的玉米是無法再培育下一代的！[4]
營養含量
生長強健，夏天株高約150公分開始結穗，冬天株高約80公分開始結穗，果穗整齊飽滿，籽粒呈黃、白兩色，超甜，穗粒嫩香甜，品質優。可免煮生吃、煮後風味更佳。生育期在抽穗後，應特別注意病蟲害的防治。
水果玉米的用途和食用方法與蔬菜水果類似，水果玉米是適合生吃的一種甜玉米，與一般的甜玉米相比，它的主要特點是皮薄沒有渣、口感細膩、汁多、質脆而甜，亦可煮熟後食用。水果玉米所含水分較高，生吃有解暑的功效。甜度達十六度至十八度左右，比普通玉米高。所謂水果玉米之稱，主要是玊米甜度相當高，吃起來像水果，於是才稱之為水果玉米。
營養師表示，玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等營養，可用來代替部份主食，且其中所含的β-胡蘿蔔素是最重要的維生素A來源，而維生素A在體內可轉化成視黃醛（retinal），對黃斑部、視網膜相當有幫助。
營養師提醒，水果玉米香甜可口，受到民眾喜愛，但水果玉米以及甜玉米含糖量高，且大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，不適合糖尿病人食用，相對老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對於減肥人群、糖尿病人是較好的選擇。[5]
如何保存玉米
水果玉米推薦吃法：
直接生吃：剝皮去鬚後直接洗淨來吃，最能吃到水果玉米的原味
涼拌沙拉：將水果玉米削成玉米粒後拌入生菜或水果一起食用
用水蒸煮：利用水煮或水蒸汆燙，後續可依喜好加入鹽或胡椒
加醬烘烤：去皮去鬚後直接加入醬料烘烤
玉米冰棒：去皮去鬚洗淨後直接放入冷凍庫，待冰凍後即可食用[7]
水果玉米怎麼做好吃
材料：水果玉米2根、培根適量、紅蘿蔔少許、青蔥2-3根、康寶鮮味炒手（原味）約1/2匙。
做法:
1、新鮮水果玉米用刀取下玉米粒；紅蘿蔔切小丁；培根切小丁。
2、鍋熱油熱紅蘿蔔、培根先下鍋，再下玉米粒，炒熟（可以適時加點水），放康寶鮮味炒手（原味）、蔥花拌勻即可。
水果玉米怎麼吃
水果玉米，顧名思義就是可以當水果一樣吃，因此水果玉米可以生吃。水果玉米只能生吃嗎？除了生吃外，水果玉米還可以怎麼吃呢？
我們常見的玉米吃法是玉米洗乾淨後放進水裡煮一段時間。玉米熟了之後，直接拿出來吃。水果玉米也可以這樣。水煮的過程中，加點冰糖在水裡煮味道更好，也有喜歡放鹽下去煮的，這個視個人口味來調加或不調加。
水果玉米還可以直接榨汁飲用，香甜的玉米汁喝起來甘甜潤喉，營養也更容易被吸收。
水果玉米還可以用來炒菜煮湯。可以把水果玉米剝成粒，加上雞蛋豌豆火腿等熬製成芳香四溢的玉米濃湯。也可以將香甜玉米粒和山藥胡蘿蔔丁小炒一下，製作成營養養生素食。
水果玉米的吃法多種多樣，可以直接當水果食用，也可以當蔬菜和其他配料一起製作美味的佳肴。大家可以根據個人口味選擇喜歡的吃法，也可以發揮自己的出色廚藝，創造出更多水果玉米的美味菜式。[8]
水果玉米煮多久能熟
一、水果玉米煮的時間要看玉米是老的還是嫩的，如果玉米比較嫩，一按果粒能出水，那麼它在開鍋以後煮製十來分鐘就可以煮好。
二、水果玉米比較老，用手指按玉米粒時，不會出水，而且也不柔軟，那麼在煮製時則需要比較長的時間，在煮開以後，最少也需要煮製半小時，只有這樣煮出的水果玉米才會香甜可口。
三、以上是根據平常的鍋來說的，但是大家在煮水果玉米時選擇用高壓鍋，那麼煮製的時間就會大大不同，用高壓鍋煮玉米根本用不了那麼長時間，如果玉米不老，高壓鍋只要壓制五到八分鐘就可以關火，等壓力退下以後，水果玉米就已經煮好了。[9]
水果玉米照片來自
視頻
水果玉米
玉米生吃汁鮮甜 水果玉米看俏
是水果也是蔬菜 「水果玉米」正當季