椰絲球

椰絲球圖片來自心食譜

椰絲球^[1]，（馬來文：Ondeh-ondeh、Onde-onde，印尼文：Klepon）是馬來西亞、印尼的傳統甜點之一，發源於爪哇島。

椰絲球這種糕點使用糯米製成，內部的液狀餡料為融化的椰糖（Gula Melaka）。椰絲球裹著融化的椰糖，一口咬下去，混合着椰丝的香味和濃郁的椰糖瞬間爆漿而出，嘴裏瞬間充滿著椰糖和椰絲的香氣，是一场味蕾的熱帶体驗，不管熱熱的吃還是冷凍後吃都很好吃！

在馬來西亞，此糕點稱為“Ondeh-ondeh”或“Onde-onde”，在馬來文意為丸子，是一道有名的馬來西亞傳統娘惹(Nyonya)甜點，一般會用香蘭葉汁為外皮製作材料，但也可以依個人喜好調整製作外皮的材料，如紫地瓜，地瓜，南瓜等等。

在印尼將其稱為“Klepon”（Onde-onde在當地意為煎堆）；

在汶萊則稱為“Kuih Pancit”。

雖然此糕點是馬來人和印尼人的傳統糕點，在15世紀開始南來的土生華人/峇峇娘惹（Peranakan/Baba Nyonya）從母親一輩的土著祖先學製此糕點後，開始將其內化至自身的飲食文化內，在土生華人的傳統婚宴中，椰絲球是必備的甜點之一，意為團團圓圓^[2]。

製作方法

傳統的做法是將糯米糰包裹上塊狀的椰糖再揉成圓形，放至水裡煮熟之後，沾上早已刨好的椰絲，其綠色的表皮是因為使用班蘭葉的汁液染製而成，目前也開始在糯米粉內摻雜蕃薯泥，製成橘色、黃色或紫色的椰絲球^[3]。在馬來西亞、印尼、汶萊一帶是非常流行的傳統甜點，一般多用香蕉葉裝置。

1、黄油室温软化后加入砂糖，拌匀；

2、然后分两次加入蛋黄，拌匀；

3、然后倒入牛奶，拌匀；

4、在拌好的黄油里，倒入椰丝、筛入低粉和奶粉；

5、先用刮刀拌匀，然后带上一次性手套，轻轻揉成面团；

6、取一小块面团，搓成直径约1.5的小球；

6、把小球在椰丝里滚一圈，上一层椰丝；

7、做好所有小球，送进预热好的烤箱烤焙；

8、烤箱中层，上下火，165，15分钟，烤到表面金黄。