乾鍋菜能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。乾鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。^[1]

菜品特色

口味濃郁、鮮香適口、營養豐富。

原料

水發茶樹菇400克，紅椒1個，油炸蒜仔30克，辣椒醬20克，蚝油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量，香菜少許。

主料:茶樹菇、臘肉

輔料:洋蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、干辣椒

調料:濃縮湯料、生抽、蚝油、香葉、八角、蒜蓉豆豉醬、料酒、綿白糖做法

一、準備工作: 做法:

1、挑幾個有把兒的辣椒。

2、洗淨辣椒，泡在冷水裡。

3、茶樹菇洗淨，去掉老跟兒，放入高壓鍋加入半盒濃縮湯料和水。水以沒過茶樹菇為準，壓15分鐘。

4、臘肉切片、洋蔥切絲、香菜切段兒、青紅辣椒切碎。

二、炒制: 做法:

1、熱鍋涼油，放入香葉、八角、鮮姜和辣椒煸香。

2、放入一半洋蔥和臘肉翻炒幾下，加入料酒、糖和豆豉。

3、倒入生抽翻炒。

4、倒入蚝油翻炒一鍾

5、倒入壓干茶樹菇的原湯一碗。中火燒制湯汁基本收干。

6、炒菜鍋湯汁收干前。另起一個鍋燒油，將蒜炸成黃色。

7、炒菜中的湯汁基本收干後關火，將炸好的蒜和蒜油倒入鍋中。

8、加入香菜、青紅椒翻炒均勻。

9、在炸蒜油的鍋底放入另一半洋蔥絲。

10、將炒好的茶樹菇盛入小鍋內。即可上桌。

有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用於治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等症。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。

乾鍋茶樹菇優酷