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香浓咖哩味噌蔬食锅
原图链结 图片来自爱料理

香浓咖哩味噌蔬食锅菜 咖哩是一种既美味又营养丰富的食物,因为咖喱不仅可以被人的肠胃快速吸收掉,还可以促进肠胃消化,养生的作用 [1]

备料

食材

汤底:
高丽菜1/4颗 纯素咖哩块甜味4小块 白味噌100g 牛奶500cc 起司片2片 干昆布1根 奶油80g
火锅配菜:(以下依个人喜爱增减食材)
豆腐1块 玉米笋5根 香菇8朵 南瓜1/4颗 蒟蒻卷1盒 牛蕃茄1颗 玉米1/4条 菇类1包 山茼蒿1把 红萝卜1/4根

调味料

盐5g

制作

 1.高丽菜用手拨成小片。
 2.火锅配菜:板豆腐切成宽1cm小片,蒟蒻卷泡温水10分钟去除味道,红萝卜切片,菇类拨开,牛蕃茄切成6等分。
 3.干昆布表面用厨房纸巾擦拭干净。
 4.擦好的干昆布,用1500cc水煮30分钟,做成昆布高汤,放凉备用。
 5.另取一锅,加入40g奶油,中火加热至奶油稍微融化。
 6.加入高丽菜片,拌炒至高丽菜变软,可以让高丽菜味道更香甜。
 7.加入煮好备用的昆布高汤,煮至汤滚。
 8.汤滚后,取一漏勺,将白味噌置于漏勺,慢慢溶解至汤里,搅拌均匀。
 9.白味噌溶解后,用漏勺装咖哩块,放置汤里让咖哩块溶解。
 10.白味噌溶解后,用漏勺装咖哩块,放置汤里让咖哩块溶解。
 11.白味噌、咖哩都加入汤头后,煮至汤滚后,继续熬煮10分钟。
 12.熬煮后,慢慢加入牛奶,加入牛奶时,一边搅拌均匀,继续煮5分钟。
 13.最后加上2片起司片、奶油40g,煮至融化后,搅拌均匀。
 14.加入起司片后,等起司片融化,即可关火,浓郁的咖哩味噌汤底就完成了。
 15.咖哩味噌牛奶汤底准备好后,如果要慢慢煮火锅,可以取另一小锅。煮火锅时,先将高丽菜放置底部,慢慢加入高汤,
  上面摆放满满的火锅配菜。最后摆上一片起司片、10g奶油,可以让汤头更浓郁。火锅配菜也可以选自己喜欢的,或
  去超市买综合火锅菜。
 16.配菜入锅后,盖上锅盖,用中火煮至汤滚后,转小火稍微闷一下。
 17.闷至蔬菜软化,可以打开锅盖煮熟,即可食用。
 18.火锅继续炖煮,汤汁会更加浓郁,吃配菜后,加入一包乌龙面吸饱浓郁的咖哩汤汁,非常饱足 [2]

参考文献

  1. 香浓咖哩味噌蔬食锅菜,每日头条,2018/4/22
  2. 香浓咖哩味噌蔬食锅,爱料理,2020/03/21