豆腐蘑菇湯檢視原始碼討論檢視歷史
菌菇豆腐湯，入口爽滑，鮮美清香，具有高營養、低脂肪，而且簡單易做，其中豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥；蟹味菇、白玉菇、黑木耳等菌菇類原料，不僅滋味鮮美，還營養豐富，具有滋陰益腎、活血潤燥、防止便秘、增強免疫力等多種營養功效。
做法一
- 材料：豆腐1塊、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、雞精1茶匙、水澱粉適量、
- 準備好所需材料，蒜苗擇去老葉，投洗乾淨。
- 豆腐切成均勻的小塊，姜切末。
- 蟹味菇切去根部，分成小朵，投洗乾淨，蒜苗切小段。
- 鍋加水燒開，下入薑末，豆腐塊，燒開煮5分鐘。
- 再下入蟹味菇，燒開，煮5-6分鐘，加入鹽，雞精調味，淋入適量水澱粉，使湯汁變得粘稠些。
- 關火，撒上蒜苗，攪拌均勻，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可。[1]
做法二
- 原料：蘑菇、豆腐、五花肉、蔥姜蒜、豆油、花椒粉、香油、花椒油、辣椒油、小米椒。
- 把蘑菇都撕好放在水裡清洗乾淨，把豆腐切成小塊放在碗中作為備用，把五花肉切成薄片，不需要切很多的肉，放上肉的目的是為了增加肉味，把切好的肉片放在碗中，在碗中放上適量的食鹽、老抽、澱粉水攪拌均勻。
- 在鍋里放上一小塊豬油，等豬油化了之後，把蔥姜蒜末放進去炒出香味，再把蘑菇放進去炒一會，加上適量的清水煮開（如果家裡有大骨頭湯或雞湯的時候，可以不加水，直加上湯味道會更棒）。
- 現在做一個蘸水，準備一根小米椒切成圈，把大蒜切成蒜末，香蔥切成蔥花放在一個小碗中，再放上適量的豆油、花椒粉、香油、花椒油、辣椒油攪拌均勻（這樣我們的蘸水就做好了，待會就會吃到啦）。
- 鍋里水燒開之後，把上邊的白沫都舀出去，把切好的豆腐和五花肉片放進去，最後放上適量的食鹽攪拌均勻就可以出鍋了（只放食鹽就可以，不需要放別的食材）。[2]
營養價值
- 菌菇類食物富含維生素b群。特別是維生素b1、b2、煙鹼酸、葉酸，能促進代謝，消除疲勞，更能有效保證運動質量。維生素b2能分解脂質，維持肌膚與粘膜的減肥狀態，還能讓新陳代謝順利進行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對於預備懷孕的女性和老年人特別重要，並且有助於降低罹患心血管疾病、癌症的風險。
- 菌菇富含食物膳食纖維。就像一小塊海綿一樣，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便秘問題，排出體內毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起來滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點東西。
- 除此之外，菌菇類還含有比較多的鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質。
- 豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協助適應水土[3]
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