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西洋菜原圖鏈結圖片來自騰訊網

西洋菜（學名：Nasturtium officinale），別名豆瓣菜、水田芥、水芥菜、水蔊菜等，是十字花科(Brassicaceae)豆瓣菜屬(Nasturtium)中的多年生水生草本植物。其為牛羊肝吸蟲^[1]的第二中間宿主（病媒），因此作為食物食用的西洋菜需煮熟，以防感染。西洋菜在中國大陸的广东及广西部分地区常栽培作蔬菜，全草也可药用，有解热、利尿的效能。

西洋菜的形狀為高20-40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，小叶片3-9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短，花期4-5月，果期6-7月^[2] 。

形态特征

多年生的草本水生植物。茎圆形，匍匐生长，茎有莖節，根很容易從莖節長出來（例如：有水份）。奇数羽状复叶，浓绿色卵圆形小叶，有辛香味；总状花序，白色小花；长角果，黄褐色种子很小。

分佈範圍

原產地在歐洲、地中海東部。羅馬早期用作為醫療藥用，抗壞血病。在西歐黑暗時代開始，視為蔬菜食物。14世紀的英國和法國有人工種植，1750年在德國有大量栽培，农艺传至新西兰、澳洲、南非等地方。1780年后出現於热带，如东南亚、台灣、中国广东、广西等。

主要价值

食用

西洋菜的食用部分为植物的嫩茎叶，其性味甘凉，具有清肺热、润肺燥的功效。

营养成分

西洋菜营养成分因产地不同而有所区别，一般每100g嫩茎叶中含水分93-97g、蛋白质0.9g、纤维1-3g、钙43-121mg、磷17mg、铁0.6-1mg、铅0.7mg、锌0.12mg、镁11.45mg、钾307.8mg、胡萝卜素0.62-4.67mg、维生素B20.17mg、维生素C79-124mg。据分析研究，豆瓣菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。有较高抗衰老素――过氧化物歧化酶^[3]

參考文獻

外部連結

[1] 牛羊與人的通「病」-牛羊肝吸蟲，投稿類別：生物類 edu

[2] 家庭西洋菜的种植方法_瓜果蔬菜，浴花谷花卉网，2013-06-02

[3] 生活中会吃才能长寿，这3种蔬菜，常吃清理肠胃，增强免疫力，騰訊網

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