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荠菜肉末豆腐羹
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荠菜肉末豆腐羹,是一道由南豆腐、肉末等食材制成的美食,具有汤色碧绿特点。荠菜鲜美、豆腐嫩滑,美味可口,价廉物美。

荠菜,是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸及多种矿物质,其中谷氨酸的作用和味精相同。清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。老人常食既防病又延年。荠菜是药食两用植物,具有很高的药用价值。荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经;有利尿、止血、清热、明目、消积功效。菜含有较多的维生素A,对白内障夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时降低血糖。[1]

做法一

  1. 内脂豆腐 1盒 荠菜 1小把 肉末 50克 盐 1小勺 料酒 1小勺 淀粉 1大勺 油 3滴
  2. 荠菜择去老叶,洗净泥沙。
  3. 切成1㎝左右的段。
  4. 内脂豆腐每隔0.5㎝划一刀,纵横全部划好。
  5. 肉末放碗中,加料酒和一点点盐,搅拌均匀。
  6. 锅中加水,3滴油和剩下的盐,加盖煮沸。
  7. 水沸后倒入肉末,用筷子划散
  8. 再次煮沸,用勺子撇去浮沫。
  9. 倒入内脂豆腐,放入荠菜段,煮开,放入荠菜段,煮开
  10. 水淀粉勾薄芡,出锅。[2]

做法二

  1. 荠菜50克,豆腐150克,瘦肉末25克,胡萝卜20克,鸡汤、精盐、味精、淀粉、香油各适量。
  2. 将荠菜摘去根须,洗净切成细末,
  3. 豆腐、胡萝卜切成丁。
  4. 炒锅加适量油,烧热后下胡萝卜丁煸炒片刻,放入荠菜末一起炒几下,加入豆腐、鸡汤、精盐、味精,
  5. 烧开后用湿淀粉勾芡,淋少许芝麻油,装入大汤碗即成。[3]

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参考来源