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胡蘿蔔炒土豆檢視原始碼討論檢視歷史

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胡蘿蔔炒土豆是一道營養價值極高的菜餚,其營養豐富,且老少咸宜。,其做法簡單,而且口感極佳,因此,其備受大眾的青睞。

胡蘿蔔炒土豆的營養價值

  1. 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素維生素C等,能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的冶療作用。
  2. 土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生。
  3. 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。其同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用。
  4. 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。其也含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的「充盈物質」,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
  5. 其含有豐富的維生素A,維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。[1]

土豆胡蘿蔔的食用功效

  1. 其具有健脾消食、潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、明目等功效,且主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明等症。
  2. 其還有和胃調中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、益氣強身、美容、抗衰老之功效,能主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓高血脂等病症;
  3. 還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。

胡蘿蔔炒土豆的食用禁忌

  1. 不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜油菜、花菜、番茄辣椒等),水果(如柑橘檸檬草莓、棗子等)同食,會破壞維生素C,降低營養價值。
  2. 土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應挖去,以免中毒。買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
  3. 切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
  4. 食用胡蘿蔔時,不宜加醋太多,以免胡蘿蔔素損失。且食用時,咀嚼時間應該延長,不宜過短。細嚼慢咽有助於提高營養的吸收率。[2]

土豆胡蘿蔔的做法一

準備材料

土豆、胡蘿蔔、食鹽、味精、生抽、調和油、柿子椒、紅糖。

做法

  1. 將土豆和胡蘿蔔剝皮,洗淨,切成丁,裝盤備用。
  2. 接着把土豆用清水泡一泡,再把水瀝乾了。
  3. 往鍋內倒入適量的調和油,待油燒熱後,就把土豆與胡蘿蔔倒入鍋內一同翻炒,翻炒兩分鐘左右,就放入鹽,糖、生抽調味,炒勻。
  4. 然後往鍋內再倒入少許清水,蓋上鍋蓋,煮五分鐘左右,接着放入切好的辣椒丁,再等三分鐘左右,放入味精,就可出鍋了。

土豆胡蘿蔔的做法二

準備材料

土豆150g、胡蘿蔔100g、豌豆50g、油適量、鹽適量、姜適量。

做法

  1. 先將土豆去皮,切成丁,接着把胡蘿蔔去皮,切成丁,豌豆焯水備用。
  2. 往鍋內倒入適量的油,待油燒熱後,放入薑絲爆出香味。
  3. 接着放入土豆丁炒熟,再加入豆瓣醬調味。接着放入胡蘿蔔丁、豌豆粒,翻炒至熟即可。[3]

由上可見,胡蘿蔔炒土豆的營養價值極高,土豆胡蘿蔔的食療功效極佳,建議大家可經常食用,其具有健脾開胃、抗癌等功效,但是,大家需要注意一點的是,任何美味的食物均不可過量食用的,土豆胡蘿蔔也不例外,不然會適得其反的。

參考文獻