素炒香菇查看源代码讨论查看历史
素炒香菇营养美味，做法简易、鲜嫩细滑，深受人们欢迎的一道家常菜。
做法一
- 食材：香菇、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、水淀粉、蚝油、料酒
- 先将香菇清洗干净，将香菇根部去除，再将香菇切成片儿，同时将青椒也一起清洗干净，将青椒芯去掉，切成块状。
- 将准备好的姜蒜清洗干净，然后分别切成碎末，放在一边备用。
- 锅内加清水烧开，加入食盐，再加几滴油，将香菇倒入锅内进行焯水，大概放在水里焯水两分钟，就把香菇捞起来，
- 给香菇焯水之后，捞出，将香菇放在一边备用，然后再将锅清洗干净，烧干之后再加入油，油温起来之后，放入姜蒜末，炒出明显香味之后，再往锅里倒入一碗清水，下入香菇片儿，加入生抽和蚝油。
- 搅拌均匀，直到煮开，煮开之后，再加入老抽，食盐，料酒，开中火开始慢炖三分钟。
- 再将青椒块儿倒入锅内，翻炒一分钟，然后再淋入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠，这样浓郁的汤汁就会包裹在香菇上，使得香菇的口感更加味美[1]
做法二
- 香菇7个、小葱2根、小红米椒4个、大蒜3克、2勺生抽、一勺蚝油、一勺干淀粉、蒜苗1根
- 把香菇洗干净放在容器里加入适量的清水浸泡10分钟左右，
- 然后把准备好的小红米椒斜切片，小葱切碎，大蒜切成蒜末，蒜苗切成段，
- 浸泡好的香菇给它切成薄片，
- 然后准备调制料碗，准备一个小碗加入2勺生抽，加入一勺蚝油，一勺干淀粉，一勺清水，搅拌均匀，
- 炒锅放入适量的食用油烧热，加入红椒、蒜末、还有葱段炒出香味，
- 再加入切好的香菇片翻炒至变软，
- 香菇炒软后加入提前调好的料汁，翻炒均匀大火稍稍收汁就可以了，
- 最后在放入大蒜的叶子翻炒均匀就可以出锅了，鲜香软嫩又入味的素炒香菇就做好了
小贴士
- 调制好的料汁已经有咸味，不需要再加入食盐，大家可以尝试一下它的味道个别胃口重的可以加入适量的食盐，这个根据自己的口味来决定。
- 大家切记这样食物不能和香菇一起食用，西红柿、螃蟹、胡萝卜、驴肉、鹌鹑蛋，避免造成食物中毒不舒服。
- 再切香菇的时候大家可以稍微把它切薄一些，这样会更入味，最后没有加入鸡精或者味精，最后用大蒜叶子提一下鲜味就可以了，吃起来还是非常的不错哟。
- 不喜欢吃辣椒的可以少放一些或者不放，也是非常不错的。[2]
营养价值
- 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
- 正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长
- 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
- 香菇中以及某些核酸物质，有一定的降压、降胆固醇、降血脂的作用
- 能提高人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；又可用于缓解消化不良、便秘等，是一道不错的食材[3]
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