己酸乙酯

己酸乙酯

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中文名;己酸乙酯 別 名;天然己酸乙酯；正己酸乙酯 化學式;C8H16O2 分子量;144.21 CAS登錄號;123-66-0 EINECS登錄號;204-640-3 熔 點;-67 ℃ 沸 點;161.9 至 168 ℃ 水溶性;不溶於水 外 觀;無色至黃色液體，有愉快的氣味

己酸乙酯（Ethyl hexanoate）是一種有機化合物，結構式為CH3(CH2)4COOCH2CH3。外觀為無色至黃色液體，有愉快的氣味。不溶於水、甘油，溶於乙醇、乙醚等多數有機溶劑。己酸乙酯天然存在於菠蘿等水果中，工業上由己酸和乙醇酯化，經洗滌、中和、乾燥而得。

用於有機合成、人造香精。 用作溶劑、有機合成中間體和香料。具有曲香、菠蘿香型的香氣，用於配製食用、煙草香精以及用於麯酒調香。

理化性質

1.性狀：無色至黃色液體，有愉快的氣味。

2.熔點（℃）：-67

3.沸點（℃）：161.9~168

4.相對密度（水=1）：0.869

5.相對蒸氣密度（空氣=1）：5.0

6.辛醇/水分配係數：2.83

7.閃點（℃）：54.4（OC）

8.溶解性：不溶於水、甘油，溶於乙醇、乙醚等多數有機溶劑。

性質與穩定性

1.穩定性 穩定

2.禁配物 酸類、鹼、強氧化劑、強還原劑

3.避免接觸的條件 受熱

4.聚合危害 不聚合

製備方法

存在：天然存在於菠蘿、草莓等水果當中。

製備：正己酸與乙醇在硫酸存在下進行酯化反應，再經中和、水洗、分餾得成品。正己酸可用仲辛醇由硝酸氧化製得。

應用領域

1.用作各種調和香料、調味香精、水果香精，在酒的調香中也有很大用途。用作有機溶劑和用於有機合成等。

2.己酸乙酯是我國食品添加劑使用衛生標準規定允許使用的食用香料，常用於調製蘋果、菠蘿、香蕉等果香型食用香精和白蘭地、白酒等酒用香精，用量按正常生產需要。一般在口香糖中32mg/kg；糖果和烘烤食品中12mg/kg；冷飲中7mg/kg。

3.在花香、果香型日用香精中起頭香劑作用。常用來配製香蕉、菠蘿、蘋果等食品香精和白蘭地、白酒酒用香精，在糖果、烘烤食品中用量為均為。

4.用於有機合成、配製人造香精。

計算化學數據

1.疏水參數計算參考值（XlogP）:2.4

2.氫鍵供體數量:0

3.氫鍵受體數量:2

4.可旋轉化學鍵數量:6

5.互變異構體數量:無

6.拓撲分子極性表面積26.3

7.重原子數量:10

8.表面電荷:0

9.複雜度:89.3

10.同位素原子數量:0

11.確定原子立構中心數量:0

12.不確定原子立構中心數量:0

13.確定化學鍵立構中心數量:0

14.不確定化學鍵立構中心數量:0

15.共價鍵單元數量:1

分子結構數據

1、摩爾折射率：40.88

2、摩爾體積：164.0

3、等張比容（90.2K）：375.1

4、表面張力（dyne/cm）：27.3

5、極化率：16.20

安全信息

健康危害： 對呼吸道、眼和皮膚有刺激性。

燃爆危險： 本品易燃，具刺激性。

環境危害

其他有害作用：該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。

毒理資料

RTECS號：MO7735000

1、皮膚/眼睛刺激：兔子皮膚標準德雷茲染眼實驗：500mg/24H 對皮膚有中等強度的刺激作用。

2、毒性低微對人體無不良影響，高濃度有麻醉性。吸入對呼吸道、眼睛和皮膚有刺激性。

儲存運輸

儲存於陰涼、通風的庫房，庫溫不宜超過37℃。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑、還原劑、酸類、鹼類分開存放，切忌混儲。採用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄露應急處理設備和合適的收容材料。

參考來源

白酒品評知識|白酒單體香到底是啥？己酸乙酯到底是什麼味道？？