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山核桃仁(胡桃科山核桃仁屬植物) 山核桃仁屬胡桃科(Juglandaceae)山核桃仁屬(Carya)植物。

中文名:山核桃仁

外文名:Carya cathayensis Sarg

別 名:小核桃仁

主要原料:山核桃仁白糖食用鹽

是否含防腐劑:

主要營養成分:氨基酸不飽和脂肪酸礦物質蛋白質

山核桃仁[u=3915411726,1069161953&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接 ]圖片來源百度網

主要食用功效:美容養顏補腦益智

適宜人群:兒童以上的所有人群

副作用:上火噁心

儲藏方法:開袋即食、24度以下低溫存儲

主要品牌:姚生記

山核桃仁

山核桃仁(Carya cathayensis Sarg.)屬胡桃科(Juglandaceae)山核桃仁屬(Carya)植物。約有20個種,其中4個種原產我國,1984年浙江林學院安徽金寨發現一個新種。原產北美的有11個種。山核桃仁屬核桃科山核桃屬,為落葉喬木,樹皮光滑,幼樹時青褐色,老樹皮白色,裸芽,新梢,葉背面及外果皮外表均密被銹黃色腺鱗。幼年期生長緩慢,3年生以後生長加快.一般6~7年開始結果,20年以後進入盛果期.結果大小年十分明顯,主要原因是營養不足,結果大年枝梢生長細弱,次年抽發新梢不能形成雌花而變為小年。山核桃仁屬于山核桃加工後的食品,含有豐富的營養價值,好的山核桃仁含糖量少,黑斑率低,碎仁少,仁塊較大。山核桃仁塊完整度是該產品質量的關鍵衡量標準。市場上已出現整顆完成的山核桃仁產品(姚生記的「龍珠」),其加工非常繁瑣複雜,當然價格也相對較貴。

分布區域

我國山核桃主要分布在浙江臨安淳安安吉桐廬和安徽省的寧國歙縣績溪旌德等縣。浙江省近年種植面積約25.05萬畝,總產6300噸,占全國山核桃總產的85%,而主產在杭州臨安區。

栽培意義

山核桃果仁味美可食,含蛋白質7.23%,含油率48%~53%,多者達69%,每百公斤堅果[1] [2] 可榨取高級食用油及工業用油27~30公斤。果殼可制活性炭,總苞可提取單寧,木材可製作家具及軍工用。山核桃具有耐陰,對土壤酸鹼度[3] 適應強的特點,是荒山坡營造經濟林的良好樹種,還具有開花期遲,收穫期早,結果生育期不受霜冷之害,殼果體積小,耐貯運可遠銷,山核桃壽命長,一經種植,可多年收穫。

栽培特點

山核桃是風媒花,在雌雄花器和開花期間,多陰雨,氣溫低於10℃,或降溫幅度大,對傳粉坐果極不利。山核桃樹高大,乾性強,頂芽及附近芽易抽生,中下部萌發力弱,為促幼樹早結果,對骨幹枝可適當短截。為管理方便,通常在進入盛果期(10~15年)去頂,控制樹高在5米左右。

山核桃屬深根性果樹,要求土壤深厚肥沃,喜溫濕氣候,屬半陽性植物,pH值5.5~7.0之間,6~7最佳,在海拔300米~700米的低山處種植,較豐產穩產。繁殖山核桃以播種育苗為主。也可扦插,用根或1~2年生的枝條扦插,移栽定植可在秋季落葉後至翌年春發芽前進行,但春植宜早莫遲。

主要種類

1.形態特徵

山核桃(C.cathayensisSargent)樹高30米左右,皮光滑,奇數羽狀複葉,小葉5~7片。堅果卵形或廣橢圓形,頂端大,殼厚,1公斤約有292粒,種仁肥大,常4裂,經脫澀後味美,供炒食或加工糖果糕餅用料,也榨油。

2.優良品種 :

圓果種絕大多數山核桃屬於該類型。堅果尖卵形,果頂尖銳,左右兩半歪斜大小不對稱,果殼厚,內壁有兩大分隔,6個小分隔,殼較易剝,種仁常完整。

扁果種堅果扁圓形,果頂尖,稍有突起,基部圓,殼較厚,內壁有3大分隔,再分為9個小分隔,因殼內溝紋多,剝殼較難,剝出的種仁多不完整。

薄殼種主要產於臨安地區,殼厚0.08~0.10厘米,出仁率46%,出油率72%,品質佳,種植數量少,應大力繁殖推廣。

3.長山核桃(C.illinoensiskoch)

長山核桃與山核桃是同屬異種植物。又名薄殼山核桃,美國長山核桃。原產美國密西西比河流域墨西哥灣南部。據吳耕民教授考查,在1900年左右,由美國女傳教士引入我國江蘇江陰。我國引種分布較廣,南京江陰,淮安,杭州,臨安,溫州廈門栽培的較多,但尚無建立商品基地。

長山核桃其堅果種仁味美,在胡桃果樹中品質最佳,可生食,炒食或作糖果,亦可榨油;木材堅固強韌,紋理緻密,可作國防用或製作精美家俱。樹姿雄偉,宜作行道樹或河岸水庫堤旁樹,容易繁殖,除嫁接外可根插,枝插,適宜南方溫暖,濕潤環境種植。

長山核桃由於樹體高大,不便管理,再是進入豐產期遲,較多品種雌雄花不能同時開,需進行人工輔助授粉提高坐果率。

長山核桃在我國尚無加工商品生產,在美國工廠進行分級,清洗,碎殼後,果仁多為製作糖果,麵包,冰淇淋或小食品的原料。

五、採收加工及市場 :通常9月上,中旬果實外部總苞顏色由綠或藍綠色轉變為黃褐色,即成熟。若受精不良等原因造成的空果則不易分離,以此可區別優劣果實。脫苞後的堅果要立即用蒸煮脫澀,烘乾,否則很易變質。不能及時處理的堅果,應薄薄的攤在室內通風處陰乾。

我國加工產品主要有椒鹽山核桃山核桃糖等,因產量有限,供不應求,市場前景好。

染料用途

國內重點產區安徽省寧國市西域的甲路鎮石門村、寧國毗鄰的浙江省臨安市昌化島石鎮一帶。該區核桃果殼無法處理。如果將此無法處理的廢物開發出天然植物染料,將變廢為寶,不僅解決了染料來源問題,也為山區農民增加了一條生財之道,同時解決了該地的環境污染問題,可謂一舉多得!


參考文獻

  1. [食用堅果或提高結腸癌生存率[J].中國腫瘤臨床與康復,2019,26(02):215.]
  2. [中國已成世界第二大堅果生產國[J].中國食品學報,2018,18(10):68.]
  3. [河海大學《水利大辭典》編輯修訂委員會編.水利大辭典:上海辭書出版社,2015]