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刺老芽

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中文名称：刺老芽 别       称：刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏 科：五加科 分布区域：主要分布在我国东北地区。 界：植物界 拉丁学名 ： Aralia elata(Miq.) seem 属：楤木属

刺老芽 　　刺嫩芽(Aralia elata Seem)属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。

营养与用途

刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。

刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。根据有关专家分析测定：每一百克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸 0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。除此之外，刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。据日本报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。

日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效。前苏联有专家研究发现，刺嫩芽根皮有强心作用，效果优于人参，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效。20世纪60年代就开始在临床上使用刺嫩芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度，并作中枢神经系统兴奋剂。刺嫩芽的主要成份为木皂甙。刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成份等，木皂甙与人参皂甙相似，是齐墩果酸的三四糖皂。齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好。

资源现状与资源分布

刺嫩芽原产于我国，主要分布在我国、日本、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚等地区。目前主要分布在我国的东北。其中辽宁的本溪、丹东、桓仁、宽甸、抚顺、新宾、清原和吉林的柳河、通化、集安、长白、甸、梅河以及黑龙江的尚志、五常、海林、伊春、密山等地区分布较多，资源丰富。

刺嫩芽喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔叶林、混交林、次生林中或生长在林缘，灌木林、沟边等地。

近年来，由于天然林的面积逐年减少，荒山坡地的植树造林，而且品种单一，致使刺嫩芽的生存面积也在逐年减少。再加之部分地区破坏性、掠夺性的连年多茬采收，甚至割茎移栽，使刺嫩芽资源急剧减少，在某些地区已面临灭绝的危险。

刺老芽

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中文名称：刺老芽

　

食用方法

可用开水烫后生食、炒食、酱食，还可以做汤、做馅。

凉拌刺龙芽：用刺龙芽，配酱油，味精，麻油，辣椒油凉拌食用，可治腹泻，痢疾。

刺龙芽炒咸肉：用刺龙芽一袋焯水沥净，咸肉150克，配少许青椒，酒，盐，味葱花,姜花精，葱花,姜花，白糖。将咸肉煎微黄，放入青椒、葱花,姜花炒香，再放入刺龙芽及其他佐料快炒而成。

本菜特点：其味清香鲜美，又有滋阳润燥，补中益气的功效，适用于体倦，乏力，虚劳咳嗽，咽痛，下痢，营养不良等病症。

食疗保健作用

1、抗疲劳、防癌：刺龙芽含氨基酸15种以上，其中9种为人体必需的氨基酸。

各种氨基酸含量比厥菜、玉米、小麦高很多。含无机元素22种，其中钙、铁、锌、锗含量比人参高。具有治疗脑力和体力过度疲劳、急慢性肝炎、肾炎、胃癌、肝癌等。

2、治腹泻：刺龙芽在民间用于治腹泄、痢疾等病症。

3、润喉：刺龙芽有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。

栽培技术

　　人工栽培

种子繁殖法

1、 采种刺龙芽种子于9月中旬成熟，球果黑紫色，过熟易脱落。采收后放入盆内，用手反复揉搓，直至搓碎果实，再用清水洗去果皮，果肉等杂质，将沉底的饮满种子捞出后晾干表面水分待播。

2、整地与播种选土层深厚、肥沃、排灌条件好的壤土或砂壤土地育苗。4月中旬翻地施肥、起垄做床、床宽1米，长10米，做好后扣膜增温。当地温达13度以上时即可播种。每亩用中1-2公斤，种上盖1-2厘米厚细土，镇压一下。苗出齐后要通风炼苗，防止日灼。待长出真叶后去膜，及时松土、除草，浇水。小苗长出3片真叶后按株行距20×40厘米移栽，加强管理，用时施肥。

3、定植秋季落叶后至上冻前，将小苗按株行距40×50厘米移植到大棚或大田里，落叶后自然休眠2个月。引时可扣棚加温。温度保持20左右，经45天左右就可采芽出售。时逢春节前后，每斤价可达20多元。

管理好可收三茬芽，采完后及时平茬，适当施肥，给下年增产打好基础。