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幕之内便当 图片来自Tabirai旅来网

幕之内便当 ，是日本便当的一种，由米饭和多种类的副食组合而成。

白饭配上煎蛋卷、鱼板、煮过的豆子、烤鲑鱼之类的鱼类，就是日本人最熟悉的幕之内便当。

因最早在能剧、歌舞伎的幕间食用而得名。

发展历史

“幕”这个字，最原始的意思是指战场上军队所使用的帷幕。而当时的“幕之内”，指的就是野战便当的意思。但当时为了快速填饱肚子，只能吃吃沾了胡椒盐的饭团而已。

幕之内便当，产生于江户时代后期，是江户时代戏剧文化的产物。

• 在江户后期的平民生活开始繁荣，“幕”这个字开始表示观赏表演时看到的布幕，也变成观赏表演时所吃的便当的名称。在那个时代，煎蛋卷、鱼板、烤鱼之类的配料可是相当的豪华，这个装满了豪华料理的便当，因此大受欢迎。
• 《守贞谩稿》认为最早制作这种便当的是在芳町的一家名为万久的店铺；而当时幕之内便当已经不止在剧场流行，也作为慰问病人、朋友赠答的礼品。
• 明治时代以来，幕之内便当作为铁路便当的一种，广受欢迎。 是铁路便当中一种典型的、有代表性的类型。
• 第二次世界大战后的日本，幕之内便当走入了家庭，在超市、便利店、便当店可以很方便买到，并倾向于重视特定的食材和地方风味。

种类-定义

幕之内便当，使用的米饭一般是普通的白饭，对于使用拌饭、炒饭的便当是否是幕之内便当有多种说法。

最原始的幕之内便当的白饭一般做成筒形的饭团，并撒上黑芝麻、添加梅干；现在已经有其他的种类。另外，白饭上有时也撒上碎海苔和佃煮等。

配菜一般使用不含汁水的食物，例如日式烤鱼、玉子烧、鱼糕、炸制食物、渍物、日式煮物等都可以加入幕之内便当。

为便于长期保存，一般含有较高的脂肪和盐分，缺乏蔬菜；近年来也有低热量、营养均衡的幕之内便当出现。