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爭鮮迴轉壽司 圖片來自美食bloger

爭鮮迴轉壽司，（英語：Sushi Express）是台灣一家由爭鮮股份有限公司經營的連鎖壽司餐廳。

爭鮮迴轉壽司，於1996年開幕，台灣最大迴轉壽司品牌。

2006年開始走出台灣邁向國際，結合當地文化、口味，並堅持以平易近人的售價進入每個市場，打破 「壽司=高消費」的傳統觀念，讓全世界更多人能品嚐壽司的美味是我們努力的目標。

其版圖由台灣向海外各地擴展門市，全球超過400家門市，遍及大陸上海、北京、香港、新加坡和泰國，超過10,000名職員及數百家合作廠商，2011年於新加坡設立直營門市，在亞洲區共設立300家直營門市。

主打品牌形象「爭鮮」就是以新鮮、平價、外帶三項特色經營。

發展歷史

成立緣起

爭鮮創辦人陳津秋，原本從事外銷成衣業，但後來臺灣成衣業紛紛出走以降低節節升高的成本，改轉為成衣內銷時仍然無法生存。面對大環境的轉變，陳津秋在15年的苦心投入下踏足各個行業，惟由於關店遠比開店的多，花費了新臺幣數上千萬元向市場學習的費用。

歷史沿革

1996年，爭鮮股份有限公司正式成立，經營迴轉壽司，並且推出壽司外帶服務。

1997年11月，向日本人採購食材及機器，以「爭鮮迴轉壽司」為名開幕營業。其經營模式採取迴轉壽司、外帶、定食等策略。

2001年，以每盤新臺幣30元均一價的壽司獲得消費者支持。2004年，全面供應海洋系列產品。

2006年，斥資333萬美元進駐中國大陸市場。2007年，又拓展4個餐飲品牌，爭鮮日式火鍋、迴轉火鍋、迴轉燒肉、日式定食（定食8），但反應不如預期接連收攤，僅存爭鮮迴轉壽司內用店和外帶店及定食8。

2015年，爭鮮決定轉戰網路商城，除了壽司外送以及生鮮食材，更開始販售起乾貨飲品。

2015年年底，爭鮮集團在特定幾個營業據點推出「Magic touch點爭鮮」點餐方式，以控管食材送達至消費者的新鮮度，並積極從消費者的點餐喜好與頻率建立起自己的數據庫，得以方便進行食材採購、避免浪費。並透過一些高價食材、進口小物等差異化策略，提供給消費者不一樣的感受。

2016年8月，更選定台北市七條通商圈，推出新型態的「點心道」港式點心的營業據點，展開繼2007年推出多個品牌的營運模式後，結合「Magic touch點爭鮮」，計劃推廣至全台、甚至海外。2018年年底「點心道」已全數停業。

主力品牌:公仔

爭鮮迴轉壽司壽司公仔

• 清水福鮭
• 鮪魚俠
• 竹筴丸子
• 玉子太郎
• 伊賀鮭子
• 海老美蝦
• 稻荷小武

定食8定食公仔

• 可米醬
• 蘿8斯

媒體評價

• 2010年，《天下雜誌》對台灣五百大服務業營收調查中，爭鮮排列第261名，觀光餐飲類第四名。
• 2017年，《台灣壹週刊》對爭鮮等五家生魚料理旗下海鮮丼飯採樣後送驗發現大腸桿菌超標，且驗出不得檢出的金黃色葡萄球菌。爭鮮公關部質疑檢驗不公。
• 2018年，定食8榮獲107年度新北市綠色循環商店表揚會企業形象獎，共9家門市。

相關企業

• 爭鮮迴轉壽司
• 爭鮮外帶壽司
• 定食8
• Magic Touch 點爭鮮
• 爭鮮（中國）
• 爭鮮（香港）
• 爭鮮（新加坡）
• 爭鮮 ( 泰國 )

延伸閱讀

• 帶頭跑　孫榮謙. 《台灣壹週刊》 第158期. 英屬維京群島商壹傳媒互動有限公司 （Chinese (Taiwan)）. 

參考資料

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