豆粕檢視原始碼討論檢視歷史
豆粕是大豆提取豆油後得到的一種副產品。又稱「大豆粕」。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆油後的副產品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經過浸提取油後所得的副產品稱為二浸豆粕。
在整個加工過程中，對溫度的控制極為重要，溫度過高會影響到蛋白質含量，從而直接關係到豆粕的質量和使用；溫度過低會增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會影響儲存期內豆粕的質量。一浸豆粕的生產工藝較為先進，蛋白質含量高，是中國國內現貨市場上流通的主要品種。
提取方法/用 途:浸提法、壓榨法製作蛋白粉營養補充劑，釀造醬油 [1]
基本信息
豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動植物油粕飼料產品中產量最大，用途最廣的一種。作為一種高蛋白質，豆粕是製作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用於製作糕點食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。[1]
大約85%的豆粕被用於家禽和豬的飼養，豆粕內含的多種氨基酸適合於家禽和豬對營養的需求。實驗表明，在不需額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和豬的營養，從而促進牲畜的營養吸收。在家禽和生豬飼養中，豆粕得到了最大限度的利用。只有當棉籽粕和花生粕的單位蛋白成本遠低於豆粕時才會被考慮到使用。事實上，豆粕已經成為其它蛋白源比較的基準品。
在奶牛的飼養過程中，味道鮮美、易於消化的豆粕能夠提高出奶量。在肉用牛的飼養中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕還被用於製成寵物食品。玉米、豆粕的簡單混合食物與使用高動物蛋白製成的食品具有相同的價值。豆粕也被廣泛地應用於水產養殖業中。豆粕中含有的多種氨基酸能夠充分滿足魚類對氨基酸的特殊需要。
形態特徵
豆粕一般呈不規則碎片狀，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分為：蛋白質40%～48%，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。
豆粕有哪些用途
製作糕點：豆粕可以用來製作糕點，因為它含有豐富的蛋白質和氨基酸等物質，且含油量較低，所以，屬於低脂肪的一種健康食材。豆粕在化妝品中的用途也很廣，經常被用作化妝品的原材料。
動物飼料：豆粕可以直接餵養動物，尤其是在飼養牛羊的時候，質量高的豆粕對養殖動物有很好的作用。也可以將豆粕作為原材料，製作動物飼料。
花肥：豆粕還可以用來當作花肥使用，取適量的豆粕用清水浸泡一下，然後將浸泡豆粕的水用來澆花就可以了。注意不能直接用豆粕養花，因為它含有豐富的營養物質，容易導致花卉爛根或是死亡。
真假鑑別
豆粕的用量越來越大，價格也比其他粕類價格高，雖然摻假現象比較少但現實中還是存在摻假豆粕的現象。下面是一些鑑別方式
外觀鑑別法: 對飼料的形狀、顆粒大小、顏色、氣味、質地等指標進行鑑別。豆粕呈片狀或粉狀，有豆香味。純豆粕呈不規則碎片狀，淺黃色到淡褐色，色澤一致，偶有少量結塊，聞有豆粕固有豆香味。反之，如果顏色灰暗、顆粒不均、有霉變氣味的，不是好豆粕。而摻入了沸石粉、玉米等雜質後，顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可見白色粉末狀物，聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。如果把樣品粉碎後，再與純豆粕比較，色差更是顯而易見。在粉碎過程中，假豆粕粉塵大，裝入玻璃窗口中粉塵會粘附於瓶壁，而純豆粕無此現象。用牙咬豆粕發粘，玉米粉則脆而有粉末。
外包裝檢查法: 顆粒細、容量大、價格廉，這是絕大多數摻雜物所共同的特點。飼料中摻雜了這類物質後，必定是包裝體積小，而重量增加。豆粕通常以60公斤包裝，而摻入了大量沸石之類物質後，包裝體積比正常小。
水浸法: 取需檢驗的豆粕（餅）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小時，然後用手輕輕搖晃則可看出豆粕（碎餅）與泥沙分層，上層為豆粕，下層為泥沙。
顯微鏡檢查法: 取待檢樣品和純豆粕樣品各一份，置於培養皿中，並使之分散均勻，分別放於顯微鏡下觀察。在顯微鏡下可觀察到：純豆粕外殼內外表面光滑,有光澤，並有被針刺時的印記，豆仁顆粒無光澤，不透明，呈奶油色；玉米粒皮層光滑，並半透明，並帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區別於豆仁的顯著特點。另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。
碘酒鑑別法: 取少許豆粕（餅）放在乾淨的瓷盤中，鋪薄鋪平，在其上面滴幾滴碘酒，過1分鐘，其中若有物質變成藍黑色，說明摻有玉米、麩皮、稻殼等。
容重測量鑑別法: 飼料原料都有一定的容重，如果有摻雜物，容重就會發生改變。因此，測定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一。具體方法為：用四分法取樣，然後將樣品非常輕而仔細地放入1000ml的量筒內，使之正好到1000ml刻度處，用匙子調整好容積，然後將樣品從量筒內倒出，並稱量。每一樣品重複做3次，取其平均值為容量，單位為g/l。一般純大豆粕容重為594.1g/l-610.2g/l，將所測樣品容重與之相比，若超出較多，說明該豆粕摻假。
生熟豆粕檢查法: 飼料應用熟豆餅做原料，而不用生豆餅，因生豆餅含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質，影響畜禽適口性及消化率。方法是取尿素0.1克置於250ml三角瓶中，加入被測豆粕粉0.1克,加蒸餾水至100ml升，蓋上瓶塞於45℃水中溫熱1小時。取紅色石蕊試紙一條浸入此溶液中，如石蕊試紙變藍色，表示豆粕是生的，如試紙不變色，則豆粕是熟的。[2]
相關標準
分級
按照國家標準，豆粕分為三個等級，一級豆粕、二級豆粕和三級豆粕。從國內豆粕現貨市場的情況看，國內豆粕加工總量（不含進口豆粕）大約為1000萬噸，其中一級豆粕大約占20%，二級豆粕占75%左右，三級豆粕約占5%，三個等級豆粕流通量的變化主要與大豆的品質有關。從不同等級豆粕的市場需求情況來看，國內少數有實力的大型飼料廠在使用一級豆粕，大多數飼料廠主要使用二級豆粕（蛋白質含量43%），二級豆粕仍是國內豆粕消費市場的主流產品，三級豆粕已經很少使用。豆粕廣泛使用於飼料加工，豬雞鴨飼料使用比例在20%——30%。[3]
檢驗
感官性狀
淺黃色不規則碎片狀，色澤一致，新鮮，有豆粕的特殊香味。無發酵、霉變、結塊、蟲蛀及異味異臭。不許摻入大豆粕以外的物質，若加入抗氧化劑、防霉劑等添加物時應做相應說明。
質量指標
水分：≤13.0%（南方）水分：≤13.5%（北方）粗蛋白質≥43.0%
粗纖維≤5.0% 粗灰分≤6.0% 蛋氨酸≥0.6% 賴氨酸≥2.5%
0.05Nmg/分鐘.克≤尿酶活性≤0.3Nmg/分鐘.克 70%≤蛋白質溶解度≤85%3
衛生指標
DDT（mg/kg）≤0.02
市場狀況
豆粕作為大豆提取豆油後的一種副產品，也是很重要的一種期貨交易產品。作為蛋白飼料，是畜禽的主食，不易被替代；作為重要的期貨交易品種，使得其價格波動的影響範圍廣、衝擊面大。
影響豆粕價格的因素是複雜多變的，整體上豆粕價格受宏觀經濟環境走勢影響主流價格，受豆粕供求關係影響主要波動幅度，受周邊相關產品或者替代品制約波動。在中國，大豆主產區在黑龍江，由於大豆不算主糧，不像玉米、水稻、小麥，享受國家保護性的收儲政策，種植面積不斷減少。2012年大豆出口國——美國、巴西、阿根廷遭遇的惡劣天氣，致使大豆產量銳減。七八月份美國農業部連續兩個月調低大豆產量預測，豆價隨之飆升，並直接影響到中國國內豆粕價格。此後中國國內豬飼料豆粕價格一路飛漲，甚至遠高過人們餐桌上的主食——糧食和麵粉的價格。如：早秈稻每噸價格僅2800元，小麥每噸2500元，而現貨市場上豆粕價格已達4500元一噸。； [4]
2019年9月10日，阿根廷政府宣布，中國將首次從阿根廷進口飼料豆粕。[5]
視頻
；