涼拌嫩豆腐檢視原始碼討論檢視歷史
涼拌嫩豆腐具有口感細嫩香滑的特點,是簡單易學的一道菜,也是深受大眾喜愛的一道菜。
營養價值
- 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
- 豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;
- 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
- 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
- 此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 [1]
做法一
- 材料:一盒嫩豆腐、2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、一小匙醋少許
- 盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內,將上述調料攪拌均勻,另準備1大匙炸花生去皮壓成碎,香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。[2]
做法二
- 材料:內酯豆腐1塊、香菜2棵、小米辣2個、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜4瓣、海鮮醬油3湯匙、陳醋1湯匙、蚝油1/2湯匙、白糖1/2湯匙
- 將豆腐切成2厘米厚的大片,在中間順長切成兩半
- 將豆腐片擺在盤內,豆腐很嫩,不要弄碎了
- 鍋加水燒開,將盤子放在鍋內,蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘
- 將香菜切成末,大蒜切成末,將小米辣切小段待用
- 將香菜末、蒜末放在碗內,再加入香油、辣椒油、海鮮醬油、陳醋、白糖、蚝油拌勻,調成醬汁
- 將蒸好的豆腐取出,倒去盤內的余水,均勻的淋上調好的醬汁,撒上小米辣即可[3]
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