涼拌嫩豆腐

涼拌嫩豆腐
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涼拌嫩豆腐具有口感細嫩香滑的特點，是簡單易學的一道菜，也是深受大眾喜愛的一道菜。

目錄

營養價值

1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

做法一

1. 材料：一盒嫩豆腐、2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、一小匙醋少許
2. 盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內，將上述調料攪拌均勻，另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

做法二

1. 材料：內酯豆腐1塊、香菜2棵、小米辣2個、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜4瓣、海鮮醬油3湯匙、陳醋1湯匙、蚝油1/2湯匙、白糖1/2湯匙
2. 將豆腐切成2厘米厚的大片，在中間順長切成兩半
3. 將豆腐片擺在盤內，豆腐很嫩，不要弄碎了
4. 鍋加水燒開，將盤子放在鍋內，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘
5. 將香菜切成末，大蒜切成末，將小米辣切小段待用
6. 將香菜末、蒜末放在碗內，再加入香油、辣椒油、海鮮醬油、陳醋、白糖、蚝油拌勻，調成醬汁
7. 將蒸好的豆腐取出，倒去盤內的余水，均勻的淋上調好的醬汁，撒上小米辣即可

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