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鴛鴦酥

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中文學名:鴛鴦酥 主要食材：麵粉、豬油 分類：漢族面點

鴛鴦酥是一種漢族面點，形似鴛鴦，皮酥脆，層次分明，餡甜香，雙色雙味。餡心不能包得過多，交頭的繩邊要鎖緊，否則易散。

基本內容

• 中文名：鴛鴦酥
• 主要食材：麵粉、豬油
• 分類：漢族面點

所需原料

原料：麵粉500克，豬油150克。

調料：洗沙餡75克，脂油白糖餡75克

製作方法

炸。先用豬板油撕去外膜切成細丁，加入白糖、香精、瓜子仁和切碎的青紅絲拌成脂油白糖餡。將麵粉200克加豬油100克擦成干油酥，麵粉300克加豬油50克，摻入適量的溫水和勻，揉成水油麵。將干油酥包入水油麵中，用「開大酥」的方法開成明酥後下成20個劑子，一半包入洗沙餡，一半包入脂油白糖餡，都包成餃子形。然後將兩種餡的餃子角端交並捏緊，鎖繩邊成圓形酥盒生坯，並用筷子蘸點食紅水點綴成鴛鴦「眼睛」。鍋內燒色拉油5成熱時，將生坯下入鍋中浸炸，見盒子鼓起並浮出油麵時即熟。