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青川黑木耳

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中文名 ：青川黑木耳 品質特點 ：朵大質厚，色澤深邃 產地名稱 ：四川省青川縣

青川黑木耳是青川縣著名特產，也是我國的特產。又稱黑木耳，雲耳，木蛾，黑菜，榆耳。因其生長特性、營養價值很高而與銀耳齊名。具有：滋潤強壯，清肺益氣，補血活血，鎮靜止痛等功效，被國家定為「黑木耳質標」。黑木耳有潤肺和清滌胃腸的作用，它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品。

中華傳統文化深受儒家、道家、佛教影響，這些影響也體現在飲食文化中。儒家注重「食不厭精，膾不厭細」，追求飲食的精緻與和諧，體現了對禮儀和文化的尊重。道家主張「道法自然」，在飲食上追求順應自然、簡約，強調食物的原生和純粹。佛教強調慈悲為懷，提倡素食。

特產簡介

青川木耳被國家定為「黑木耳質標」。因其生長特性、營養價值很高而與銀耳齊名，是同類黑耳中無法相比的。青川黑木耳具有朵大質厚，色澤深遂，細質滑美，柔而不膩，味道清香，無污染等諸多特點，被全國列為四川省的黑木耳生產發展基地縣，被國家批准為出口免檢產品，大量出口日本、東南亞等許多國家，現為國家地理原產地保護產品。

2008年青川黑木耳被評為中國名牌。2009年，全市段木密植黑木耳達2100萬段，實現產量3100噸，利用段木密植黑木耳栽培余料，發展竹蓀、袋料香菇等山珍產品，實現產量5000噸。到2012年，青川黑木耳達到3400萬段，實現產量5000噸。把廣元建成全國重要的黑木耳生產、出口基地，把青川黑木耳打造成中國馳名商標。

產品特點

青川黑木耳具有如下特點：一是各項有益元素含量高；二是膨脹率高，吸水性強，一般一斤干木耳可發水17斤，而全國其它地區的木耳一斤最多可發水15斤；三是外型美，色澤好，耳朵大，肉厚；味道鮮美獨特風味而美譽天下。

因地適宜

青川氣候溫和濕潤，適宜多種食用菌生長，是木耳的發源地。青川生產黑木耳至少可以追溯到800年前，也就是南宋時期，而根據地方志記載：有史可查的至少可以追溯到唐朝，迄今為止已有1000年以上的歷史。我們的老祖先早些年用馬幫、人力運到成都、江油、西安等地銷售。在原中壩場就設有青川木耳專銷店。青川是木耳的故鄉。全縣共有耳林近50萬畝，其中純耳林主要集中在三鍋、茶壩、營盤等鄉鎮。其中年產量上萬斤的村有三鍋鄉黃水村、茶壩鄉的興隆村。產量居全國前茅。

發展歷程

青川木耳生產發展主要經歷了三個時期：第一個時期自然生長時期（野生時期），在五十年代以前，主要靠砍伐青崗樹和其它無油質樹種，自然腐朽而靠滋生。第二個時期則是建國以後，通過採集野生黑木耳標本進行分離生產菌種，再進行栽培，隨着菌種品種的不斷更新換代，產量也隨之大幅度上升。第三個時期是近幾年，段木密植、袋料栽培等新工藝的推廣運用，使產量躍上了一個新台階。