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雪梨百合湯

中文學名:雪梨百合湯

適合人群:肺熱咳嗽多痰的人

分類:家常菜

主要食材:百合、雪梨

雪梨百合湯是一道以雪梨、百合冰糖為主材的湯類菜餚,具有清熱潤肺的功效。百合雪梨驅燥潤肺,化痰利水。適於肺熱咳嗽多痰的人,特別適合用於秋冬季調理。

基本內容

  • 中文名:雪梨百合湯
  • 適合人群:肺熱咳嗽多痰的人
  • 分類:家常菜
  • 主要食材:百合、雪梨

簡介

雪梨百合湯,是一種適合青少年、中老年秋、冬季乾燥季節飲用的保健食品。

菜品特色

烹飪簡單

做法

1.材料:泡發好的百合,冰糖,雪梨兩個,泡好的枸杞

2.鍋中水燒開

3.放入冰糖和百合,改小火熬煮20分鐘

4.加入雪梨和枸杞,再用小火煮五分鐘

5.煮好啦,起鍋裝碗,很清甜的,孩子很喜歡喝哦!

營養價值

1、梨中含有豐富的B族維生素,能保護心臟,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓

2、梨所含的配糖體及 鞣酸等成分,能祛痰止咳,對咽喉有養護作用;

3、梨有較多糖類物質和多種維生素,易被人體吸收,增進食慾,對肝臟具有保護作用;

4、梨性涼並能清熱鎮靜,常食能使血壓恢復正常,改善頭暈目眩等症狀;

5、食梨能防止 動脈粥樣硬化,抑制致癌物質亞硝胺的形成,從而防癌抗癌;

6、梨中的果膠含量很高,有助於消化、通利大便。

食譜功效

梨鮮甜可口、香脆多汁,是一種許多人喜愛的水果(水果食品)。梨富含維生素A、B、C、D和E。一隻梨的維生素(維生素食品)C含量是「建議每日攝取量」的10%,鉀的含量也不少。同蘋果(蘋果食品)一樣,它還含有能使人體細胞和組織保持 健康( 健康食品)狀態的氧化劑。梨雖然很甜,但是它的熱量和脂肪含量很低,極適合愛吃甜又怕胖的人食用。

患有維生素缺乏的人也應該多吃梨。因貧血而顯得蒼白的人,多吃梨可以讓你臉色紅潤。對於甲狀腺腫大的患者,梨所富含的碘能有一定的療效。吃梨還對腸炎、甲狀腺腫大、便秘(便秘食品)、厭食、消化不良、貧血、尿道紅腫、尿道結石、痛風、缺乏維生素A引起的疾病有一定療效。另外, 梨樹葉曬乾泡水可治療尿道炎、膀胱炎和尿道結石。 中老年(老年食品)人更應該多吃梨。它可以幫助人體淨化器官、儲存鈣質,同時還能軟化血管,能促使血液將更多的鈣(鈣食品)質送到骨骼。

梨每百克含有3克的纖維素(纖維素食品)(多為非可溶性纖維),它是非可溶性纖維,能幫助預防便秘及消化(消化食品)性疾病,可以淨化腎臟,清潔腸道,長期便秘的人應多吃梨,並有助於預防結腸和直腸癌。韓國漢城大學 醫學院預防醫學科楊美熙教授領導的研究小組曾經發表報告指出,飯後吃個梨,積存在人體內的致癌物質可以大量排出。

在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的今天,飯後吃一個梨不失為一種值得推薦的 健康生活方式。梨的 美味總讓人不禁狼吞虎咽,可吃梨時最好還是細嚼慢咽,才能更好地讓腸胃吸收。

在我國民間,素有喜食百合的習慣。隨所配物品的不同,可將百合製作成不同的 茶點、 湯飲等。其實,百合不但作為一種食品為人們所喜愛,而且作為一種中藥,對人體具有治療和保健作用。

百合為百合科植物百合、卷丹、 山丹、川百合等的肉質鱗莖。

百合的品種較多。古時入藥用的百合源於百合屬多種植物,其葉大,花白者,即為百合;細葉,花紅者,即為山丹;花黃有黑斑,夜間有黑子者,即為卷丹。我國供藥用和信用的百合即為卷丹。另外,還有川百合,其主要頒布於 四川等 西南地區。

百合的名稱,主要以其植物的形狀命名。百合之名始見於《 神農本草經》。因其鱗莖由鱗瓣數十片相合而成,故名百合。百合又有許多別名,如重箱、百合蒜、蒜腦暑、摩羅等。

每100g鮮品百合中含蛋白質4g,脂肪0.1g,糖類28.7g,粗纖維1g,磷91mg,鈣9mg,尚含有各種維生素及多種生物鹼。百合的地下鱗莖、種子及花均可藥用。

百合甘寒滋潤,質厚多液,有滋養潤肺、止咳、養陰、清熱、安神、利尿等功效,又是富有 營養的食品,為潤肺、止咳、寧心、安神、清利 二做一日和尚撞一天鐘的食品和滋補品,多用於肺燥咳嗽、咯血和熱病之後餘熱未消,以及氣陰不足而致的虛煩驚悸、失眠、心神不安等症。咳嗽哮喘的老年人服後可潤肺止咳,神經衰弱和失眠患者服後可寧神鎮靜,並能利尿消腫,具有補腦健胃、抗衰老的功能,為老年人的滋補強壯和抗衰老、健身之品,是慢性支氣管擴張、結核病、肺癌較為合適的食療品,對低熱、煩躁、失眠患者也甚適宜。

百合清蒸食用可治胃病、肝病、貧血等。實驗表明,百合有升高外周白細胞,提高淋巴細胞轉化率和增強體液免疫功能的活性。百合含有秋水仙鹼,當溶液濃度為10mg/ml時進行體外組織培養,有明顯抗癌作用,受到人們的重視。百合含磷量很高,磷是構成細胞核蛋白的主要成份,能促進葡萄糖、脂肪、蛋白質代謝,又是各種酶的主要組成成分,對維持血液酸鹼平衡有重要作用,可延緩機體的衰老過程。

百合也常用於心火肺熱引起的皮膚病,如濕疹、皮炎、瘡癤、痱毒和痤瘡等。食用百合不但可起輔助治療作用,而且可使皮膚變得細嫩,富有彈性,減少皺紋。對於因內熱引起的大便秘結,小便赤熱,服用百合有清內熱、利二便的功效。

百合還可以加冰糖、大米等煮成百合粥,有潤肺、調中、鎮靜、止咳、養陰、清熱的作用,對肺弱、肺癆、咳嗽、咯血、神經衰弱、 慢性支氣管炎、婦女絕經期神經官能症、癔症等都有輔助治療作用。百合加杏仁製成百合杏仁粥有潤肺、止咳、清心安神作用,適用於病後虛熱、乾咳勞嗽;加杏仁、赤豆、白糖等熬成百合杏仁赤豆 湯,有潤肺止痰、除痰利濕作用,適用於痰多咳嗽、喘息、口乾、小便不利等症;百合還可以加糖熬成糖水百合,對病後餘熱未清所致的虛燥不眠有療效,對肺燥乾咳、痰中帶血患者亦適宜。干百合200g研碎,另用大棗6枚煮爛,去核,加紅糖後倒入百合粉中煮成糊狀,添入糯米粉做成彈丸 湯圓,有健腦、益智、扶衰、抗老、開胃醒脾的作用,是癌症患者的康復佳膳。

百合無論是作為藥品還是食品,並不是隨意、隨時、任何人都可以用的。有些人服用以後,不但無效,反而會出現腹瀉等副作用。因此,

百合的服用須注意以下事項

一是百合為甘寒滑利之品,藥性偏於寒涼,有一定的滑腸通便作用。因此,對於素來脾胃虛弱、腸胃虛寒、經常腹瀉的人,就不宜用百合,以免引起或加重腹瀉。即使是本來腸胃功能正常之人,因各種原因而引起腹瀉時,也應不用百合,所謂「中氣虛寒,二便滑泄者忌之」。(《本經逢原》)

二是百合雖然能用於咳嗽人群,但主要用於陰虛之慢性咳嗽,而不能用於一般的風寒咳嗽。因風寒咳嗽的治療宜散、疏、宣,而忌收、斂、潤。而百合全無宣散之性,而具潤養之功,用之反而會造成「閉門留寇」,而使咳嗽更難治療,甚則加重咳嗽,變生他故,故《本草求真》指出百合「初咳不宜遽用」。[1]

百合燉雪梨

參考文獻