豆腐韭菜水餃檢視原始碼討論檢視歷史
豆腐韭菜水餃是由韭菜，豆腐包成的素餃子。經常吃一些素食也是很重要滴。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，各地都有吃餃子的習俗，具說從清朝時期就開始盛行，關於餃子的傳說很多。就餃子而言，對於北方人來說是非常的重要的習俗，每逢佳節，都要吃，特別是大年三十。餃子有大致可分為三兩類，葷的素的和海鮮三種，葷的是各種肉類，如:豬肉白菜，牛肉芹菜，羊肉元蔥等。素的香菇油菜，韭菜雞蛋，蘿蔔豆腐等，海鮮的有大蝦仁的，海參鮑魚的，乾貝等等，肉中有菜，菜中有肉，是非常營養的一種美食，除夕夜，家人團聚，外面天寒地凍，雪花飄飄，一家人喜氣洋洋，當熱騰騰的餃子端上桌時，節日的氣份頓時升華，，餃子象徵着吉祥，家人團圓，日紅紅火火。餃子上東北人年三十一道獨特的交響樂
做法一
主料：麵粉適量 韭菜適量 豆腐適量 黑木耳適量
輔料：鹽適量 雞精適量 花生油適量
做法
- 麵粉一點一點加水揉成軟硬適中的麵團，醒30分鐘。
- 韭菜洗淨，豆腐，木耳切碎加雞精和花生油拌勻，最後加鹽。
- 把醒好的麵團揪成小劑子，擀成中間厚邊上薄的餃子皮。[1]
- 在餃皮中間放餡捏成喜歡的樣子，餃子就包好了。
- 鍋內加水燒開，一個一個放入餃子，不要放太多哦，餃子變得鼓了就可以撈出來盛盤。
- 蘸料：碗內加入少量醋或醬油，喜歡吃辣椒的可以加辣椒和辣椒油。
做法二
食材:韭菜、豆腐、紅薯、粉條、蚝油、生抽、五香粉、食用油、花椒、鹽、麵粉
做法
- 韭菜洗淨切小碎段，豆腐切小碎快，粉條熱水泡軟後切小碎段，三個材料放在大一點的容器里。
- 切小蔥沫放入容器，鍋里油熱後花椒爆香撈出，熱油澆入蔥沫上。放上五香粉、蚝油攪拌均勻。
- 餃子麵團是我提前醒好的面，也可以在外面買這些餃子皮，麵團分成均勻小劑子，擀成餃子皮。
- 包之前在餡料里放入適量的鹽和生抽（這就是我上面說的「水」）攪拌均勻，直接就可以包自己喜歡的餃子樣式。
- 餃子包好後，鍋里水開下入餃子，素餃子相對於肉餃子更容易熟，餃子變得圓鼓鼓的就熟了。
- 蘸料（醋、醬油比例1:1，喜歡吃酸的可以多加半勺多醋，再加些辣椒）。
小貼士：先油後水，就是讓油脂包裹食材後，再放入鹽生抽等比較容易出水的調料，切記！！不管什麼葷素餡料鹽只有在包的時候在放。[2]
營養價值
韭菜豆腐肉是可以放在一起包餃子的。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
韭菜的營養價值非常重要的就是能夠補腎。還能夠健胃，中醫把韭菜叫做洗腸草，因為韭菜可以促進腸道蠕動，從而能夠緩解便秘的現象，大豆營養價值，也是非常豐富的，大豆中的蛋白質含量可以和魚肉相提並論，是在植物中蛋白質含量比較高的一種。大豆的蛋白質屬於一種完全的蛋白質，氨基酸的組成含量都是我們人體所需要而且不能合成的，我們製作豆腐的大豆一般含有10%左右的油脂，豆子除了用來做豆腐之外，還能夠做成大豆油，大豆油對於人的神經系統是有非常多的好處，還可以促進大腦的生長發育，可以作為我們日常生活的食用油。[3]
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