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調味品加工技術與配方

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《調味品加工技術與配方》是2013年中國紡織出版社出版的圖書，作者是徐清萍。

基本內容

出版社：中國紡織出版社

作者：徐清萍

頁數：399 頁

書名：調味品加工技術與配方

出版時間：2011年3月1日

裝幀：平裝

ISBN：9787506472241

內容簡介

《調味品加工技術與配方》系統介紹了調味品生產的原輔料，各種釀造調味品如醬油、食醋、豆醬、豆豉、腐乳、辣椒醬、料酒、味精等，非發酵醬類製品如芝麻醬、花生醬、番茄醬等，香辛料調味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末汁、油辣椒等，以及以這些調味品為基輔料經過再加工的系列複合調味料等的生產技術，包括原料配方、工藝流程、操作要點等

《調味品加工技術與配方》可供調味品相關企業的相關技術人員閱讀參考。

目錄

第一章 概述

第二章 調味品生產原輔料

第三章 釀造調味品

第四章 非發酵醬製品

第五章 香辛料調味品

第六章 複合調味料