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蛇瓜

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中文學名： 蛇瓜 拉丁學名： Trichosanthes anguina Linn. 別       稱： 蛇王瓜、蛇豆、                    蛇絲瓜、大豆角      界     ： 植物界      門     ：被子植物門      綱     ：雙子葉植物綱      目     ：葫蘆目 科       屬： 葫蘆科 栝樓屬 分布區域： 中國、日本、馬來西亞、                    菲律賓及非洲 亞       綱： 合瓣花亞綱      族     ： 南瓜族

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蛇瓜（拉丁學名：Trichosanthes anguina L.），又稱蛇王瓜、蛇豆、蛇絲瓜、大豆角。一年生攀援藤本，原產於印度，現在在日本、馬來西亞、菲律賓以及非洲東部均有栽培，和絲瓜一樣都屬於葫蘆科食物，但其果實更長，具有清熱化痰，潤肺滑腸，降血壓等功效，適合夏天食用，也適合陽性體質、肺病患者以及高血壓患者食用。瓜體表面有白綠色相間的條紋似白花蛇，老熟後的瓜體表面又呈現紅綠色相間的條紋似紅花蛇，體態各異，栩栩如生，稀奇而美觀。

形態特徵

本品屬一年生攀援藤本；莖纖細，多分枝，具縱棱及槽，被短柔毛及疏被長柔毛狀長硬毛。葉片膜質，圓形或腎狀圓形，長8-16厘米，寬12-18厘米，3-7淺裂至中裂，有時深裂，裂片極多變，通常倒卵形，兩側不對稱，先端圓鈍或闊三角形，具短尖頭，邊緣具疏離細齒，葉基彎缺深心形，深約3厘米，上面綠色，被短柔毛及散生長柔毛狀長硬毛，背面淡綠色，密被短柔毛，主脈5-7條，直達齒尖，細脈網狀；葉柄長3.5-8厘米，具縱條紋，密被短柔毛及疏被柔毛狀長硬毛。卷鬚2-3歧，具縱條紋，被短柔毛。

花雌雄同株。雄花組成總狀花序，常有1單生雌花並生，花序梗長10-18厘米，疏被短柔毛及長硬毛，頂端具8-10花，花梗細，長5-12毫米，密被短柔毛；苞片鑽狀披針形；花萼筒近圓筒形，長2.5-3厘米，頂端略擴大，徑4-5毫米，密被短柔毛及疏被長柔毛狀硬毛，裂片狹三角形，長約2毫米，基部寬約1毫米，反折；花冠白色，裂片卵狀長圓形，長7-8毫米，寬約3毫米，具3脈，流蘇與花冠裂片近等長；花葯柱卵球形，長約3毫米，花絲纖細，長約2毫米；退化雌蕊具3枚纖細分離的花柱。雌花單生，花梗長不及1厘米，密被長柔毛；花萼及花冠同雄花；子房棒狀，長2.5-3厘米，徑約3毫米，密被極短柔毛及長柔毛狀硬毛。

果實長圓柱形，長1-2米，徑3-4厘米，通常扭曲，幼時綠色，具蒼白色條紋，成熟時橙黃色，具種子10餘枚。種子長圓形，藏於鮮紅色的果瓤內，長11-17毫米，寬8-10毫米，灰褐色，種臍端變狹，另端圓形或略截形，邊緣具淺波狀圓齒，兩面均具皺紋。花果期夏末及秋季。

主要品種

蛇瓜依顏色可分為白皮、青皮品種，依條紋可分為青皮白條、白皮青絲、灰皮青斑等品種。

區域分布

原產印度。中國南北均有栽培。日本、馬來西亞、菲律賓以及非洲東部均有栽培。

嫩瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質鬆軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質疏鬆。種子近長方形，上有兩條平行小溝，表面粗糙，淺褐色，千粒重200～250克。

適應環境

本植物性喜溫、耐濕熱，肉質根，根系發達，在15-40℃的溫度條件下均能生長，最適宜的溫度為20-35℃，各種類型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期約180至200天。蔓性草本，生長勢旺盛。

栽培技術

選地

蛇瓜對土壤的適應性較好，一般栽培農作物的土壤均可栽培，但為使蛇瓜生長良好，獲得高產穩產，一般選擇土質肥沃，近水源的地塊。

定植

又稱蛇豆原圖鏈接來自 黔農網 的圖片

經過精細整地後，施充分腐熟的有機肥5000千克，N、P、K三元複合肥30-50千克作基肥，耕翻、整細、耙平，作高壟或高畦定植。一般在幼苗3葉1心時定植，每穴1株，株行距在60-80厘米，每667平方米定植1000至1200株。

肥水

肥水管理蛇瓜生長速度快，整個生育期間對肥水需要量較大。在定植成活後追肥一次，以後每採摘1-2次追1次肥，追肥最好用稀糞水、腐熟的餅肥或N、P、K三元複合肥，配合葉面噴施0.4%-0.5%的磷酸二氫鉀。如生長期間出現脫肥現象，則會出現瓜條畸形現象，長不開。

蛇瓜株形大、根系發達，耐旱力較強，但在整個生長過程中需水量較大，過於乾旱缺水會造成結瓜少、瓜小、畸形瓜多的現象，因此蛇瓜栽培需要及時供應水分。在炎熱時節，應嚴防植株早衰，—般每周澆水1次，防止土壤乾旱。

修剪

當瓜蔓長超過30厘米時，要及時綁蔓、引蔓上架。蛇瓜連續坐果能力強，它的主蔓側蔓都結瓜，但一般主蔓結瓜，瓜條大，畸形瓜少側蔓結瓜，瓜條小，畸形瓜多，所以可根據栽培方式及上市早晚適當修剪側蔓。一般每株可留2-3根側蔓，日光溫室可將側蔓全部剪去，只留主蔓結瓜。蛇瓜植株基部節位着生雄花序，上部雌花節位也着生雄花序，這些雄花序消耗大量的養分，所以需要疏去基部和雌花節位上的雄花序，摘除部分卷鬚，集中養分供給雌花，促進結瓜。

採收

瓜條的採收標準為老嫩適中，這樣既不影響品質，又利於提高產量。蛇瓜具有連續結瓜的特性，適時採摘，可使後結的瓜獲得充足的養分，發育良好，畸形少。一般當花冠枯萎，瓜條不再伸長時即可採摘。

主要價值

觀賞價值

蛇瓜自瓜柄開始有數條綠色線紋，瓜體有的垂直，有的弓身，有的彎曲，有的卷尾，酷似—條條長蛇在棚架下展姿。在嫩瓜期，瓜體表面有白綠色相間的條紋似白花蛇，老熟後的瓜體表面又呈現紅綠色相間的條紋似紅花蛇，體態各異，栩栩如生，稀奇而美觀觀賞價值極高。

藥用價值

蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸。含有豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利，具有藥用價值。

食用價值

蛇瓜全身都是寶，以嫩果實為蔬，嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，作餡等均可，老少皆宜。

幾種做法

陳醋蛇瓜

主料：蛇瓜、陳醋。（這根絲瓜長1.2m）

步驟

1、蛇瓜去皮、洗淨、切條。

2、鍋中加水，燒開，滴幾滴油。

3、放入蛇瓜條焯熟。

4、撈出放入盆中。

5、趁熱加鹽、味精調味。

6、拌勻後，醃漬5分鐘左右。

7、把醃漬好的蛇瓜條擺入盤中。

8、澆上陳醋，拌勻即可食用。

清炒蛇瓜

主料：蛇瓜。

步驟： 1、把蛇瓜去皮、去籽後洗淨切斜片置盤中待用。

2、菜椒洗淨去籽切絲。

3、姜切絲，蔥切丁，蒜切片待用。

4、鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

5、然後放入蛇瓜翻炒均勻。

6、當蛇瓜變色後放入鹽翻炒均勻。

7、再接着翻炒約2～3分鐘，即可加入彩椒，翻勻後約30秒即可出鍋。

紅油蛇瓜

主料：蛇瓜2根（長750mm）。

步驟： 1、把蛇瓜去皮、洗淨、切條。

2、起鍋熱油、爆香蔥姜。

3、放入蛇瓜煸炒。

4、放入辣椒醬煸炒。

5、炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味精調味。

6、加少許水煨制1分鐘。點幾滴醋提香。

7、出鍋裝盤，即可食用。

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