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虎皮豆腐屬於素食的一種[1]

隨着人們生活水平的提高,素食養身的理念深入人心,素食已成為代表21世紀餐飲潮流的健康美食。

現代社會中,素食者越來越多,素食人群也趨年輕化[2]。素食主義不再是一種宗教和教條,素食者也沒有道德優越感,選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣,素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式[3]

做法

材料:北豆腐300g、青椒1個、鮮紅辣椒1個、水澱粉1小匙、薑片5g。

調味料:花椒粉1/3小匙、醬油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、鹽少許、油適量。

做法:

1、豆腐切成1cm厚的長方塊,擦拭表面水分。青椒切成菱形塊,鮮紅辣椒切成粒。

2、將瀝水後的豆腐下入微冒青煙的熱油中。

3、剛開始不用翻動。待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色後即可翻面。

4、炸至兩面金黃,撈出來瀝油。

5、炸好的豆腐表面色澤金黃,可以即刻食用,也可以再往下繼續用來燒菜。

6、另起鍋,燒熱油,爆香薑片。

7、撒少許花椒粉。

8、下入炸好的豆腐塊,迅速地翻炒均勻。

9、加入醬油、香醋和白糖調味。

10、翻炒數下後放入青椒塊和紅辣椒粒。

11、隨後撒鹽,用水澱粉勾上薄芡。

12、翻炒幾下,即可關火出盤。

亞洲潮流

根據谷歌數據顯示,從2012到2017年,純素食主義者人口數量增長了四倍[4]

純素食者飲食熱潮是從西方流傳而來的,英國人更將每年的11月1日定為世界純素食日[5]。2010年開始,純素食主義的概念開始進入到香港,中國。如今純素食者的概念已經潛移默化的在亞太區流傳開來,並受到整個亞太區的歡迎及追捧。根據Fairr的數據顯示,2012年至2016年,僅在東南亞,素食食品推出增長了140%,純素食食品推出增長了440%。在中國,現在也有許多明星由於各種原因鍾愛素食飲食[6]。其中,劉德華李連杰王菲等明星因為宗教原因一直堅持着素食飲食。劉濤孫儷等明星也因為熱愛小動物,保護環境的初衷從而開始素食飲食。當然也有明星因為個人健康等因素開始素食飲食,比如張學友楊麗萍等。

視頻

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參考文獻