茭瓜炒雞蛋檢視原始碼討論檢視歷史

茭瓜炒雞蛋，是一道由西葫蘆、雞蛋等材料製作而成的家常菜品。這道菜做法簡單，營養豐富。可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

角瓜的功效與作用

角瓜是屬於一種性寒、味甘的蔬菜，而且角瓜還可以入肺、胃、腎經，對我們為健康是有好處的。而且角瓜是可以有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能產生，這樣對我們健康是非常有好處的，而且實際上角瓜還可以用於幫助我們治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒的問題，對於腎炎、肝硬化腹水等症狀來說，實際上角瓜也可以幫助我們緩解不適。同時在角瓜中是含有一種干擾素的存在，這樣是可以起到刺激機體產生干擾素的功效，對於提高我們人體的免疫力有意義，這樣是可以起到抗病毒和腫瘤的作用。同時角瓜是富含水分的，所以說角瓜可以有不錯的潤澤肌膚效果。

吃角瓜是可以有潤膚作用的。因為角瓜中是富含水分的，在水量上是可以達到95%以上的程度，而且角瓜還可以有不錯的潤澤肌功效，角瓜還可以起到調節人體代謝的效果，所以角瓜是可以有不錯的減肥、抗癌防癌的功效產生。

角瓜是可以幫助我們促進人體新陳代謝的。對於治療水腫、腹脹的問題有好處，而且角瓜還可以幫助大家黃疸、淋病、能清熱潤肺，角瓜的開胃的功效也是非常不錯的。因為角瓜的肉質是比較細緻的，而且角瓜的肉是非常多的，同時角瓜在質感上也很強，是屬於一種香甜可口的蔬菜，吃角瓜還可以有開胃的作用。

角瓜的營養價值

角瓜中是有大量營養物質存在的，其中是富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，同時角瓜中所含有的維生素C、葡萄糖等營養物質都是特別豐富的，其中的鈣含量也很高。在角瓜中的維生素C也是很豐富的，對我們促進皮覅就愛你看也有好處，所以說大家吃角瓜很不錯，是我們補充營養物質的好選擇。在角瓜中實際上還含有大量的鉀、維生素K的存在，所以說我們吃角瓜是可以有益於我們身體健康的。再加上角瓜中是含有較多的纖維素、半纖維素的存在，同時其中的木質素和果膠等物質也是比較豐富的。對於這些物質來說，實際上可以起到促進腸道蠕動的效果，這樣還有利於體內糞便的排出。^[1]

原圖連接圖片來源

雞蛋的功效與作用

滋補強壯作用

用添加飼料餵養，富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋(元素蛋)，比普通雞蛋有更高的營養價值。人群試驗表明，元素蛋組的食慾改善率、毛髮外觀改善率遠高於普通雞蛋組；呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高於普通雞蛋組。表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養價值的雞蛋。

抗高血壓作用

醋雞蛋有顯著降血壓作用。臨床服用醋蛋的原發性高血壓病人，平均血壓與對照組比較有顯著降低，且血壓控制滿意。有人報道，醋蛋能抑制血壓上升，防止動脈硬化發生，並能促進體內鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內鈉和鉀的平衡。醋蛋尚有補鈣作用，也有助於降低血壓。

對酶活性的影響

雞卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用，以對前者的抑制更強。雞卵粘蛋白也有類似的作用。

溶菌作用

用雞卵白製取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。

調血脂作用

用卵黃製取的卵磷脂可促進Ch和蛋白質結合而降低血漿Ch。卵磷脂是構成HDL的基本成分，同時，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內脂肪的運輸，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和預防腦血管障礙的作用。但蛋黃是一種高Ch食物，對幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。

強身健腦作用

卵磷脂是構成細胞膜脂質雙層的基本成分，具有滋補強壯作用，能促進機體重要器官的生長發育，有利於消除疲勞，增強記憶，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，對活化腦細胞功能，防止衰老也有重要意義。卵磷脂對於促進肝細胞再生，降低肝內Ch，維持正常血液循環及造血功能具有重要作用。實驗證明，在標準飼料中加入蛋黃粉，對促進大鼠的生長發育有良好作用。

其他作用

卵磷脂尚能促進汗腺分泌，改善皮膚營養，促進皮膚生長與再生，減少老年斑和皮膚色素沉着，對皮膚有明顯保護作用；尚有乳化、抗氧化、增溶、保濕等作用，並可作為藥物載體。 ^[2]

茭瓜炒雞蛋的做法（一）

用料

西葫蘆一隻雞蛋兩枚花生油10g 鹽少許

步驟

茭瓜切成扇形薄片
冷鍋熱油，加入雞蛋翻炒半分鐘，油溫不要太高
加入切好的茭瓜，大火翻炒兩分鐘，讓雞蛋和茭瓜混合均勻
加水半碗，繼續翻炒兩分鐘，加入鹽半茶匙，即可出鍋^[3]