芹菜炒墨魚檢視原始碼討論檢視歷史

芹菜炒墨魚，是營養可觀的家常菜，製作簡單，味道好。主料為墨魚、芹菜、胡蘿蔔、植物油、料酒、食鹽、白胡椒粉。

芹菜炒墨魚做法

材料：芹菜150克、墨魚150克，蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許調料：色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。
芹菜含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。
芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。

平肝降壓：菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
鎮靜安神：多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。
防癌抗癌：它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
清熱解毒：常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
減肥：當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。

芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。

墨魚是一種高蛋白低脂護的海產食材，它蛋白質的含量高達百分之17，這是其他食材很難超過的的數字，另外碳水化合物和無機鹽以及維生素和微量元素鈣以及磷還有鐵等也是墨魚中最重要的存在，它們能滋補身體也能維持人體正常功能。
墨魚是一種低熱量食材，平時經常食用可以減肥瘦身，它還含有大量的粘多糖這種物質對人體健康也大有好處，另外墨魚中氨基酸的含量也特別高，再加上它的牛磺酸以及殼角質和碳酸鈣等物質都能直接作用於人類的大腦，能健腦益智促進智力發育。

平時多吃一些墨魚能有效預防高血脂和動脈硬化等心腦血管疾病發生，它含有的氨基酸能快速清除人體內積存的膽固醇，也能軟化血管預防血管老化，能有效預防動脈硬化發生，平時經常食用對人類的心腦血管有明顯保護作用。

墨魚對人類的肝臟有明顯保護作用，它含有的微量元素與維生素還能氨基酸都能儘快被人類的肝臟吸收和利用，能促進肝細胞再生，也能提高肝臟的解毒功能，預防肝臟發生病變，另外它含有的牛碘酸還能促進視神經發育，提高視網膜活性，可以預防視力下降，也能減少一些眼科疾病發生。

脾胃虛寒的人應少吃，高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化者慎食。