蘆筍木耳炒雞蛋檢視原始碼討論檢視歷史

蘆筍木耳雞蛋是一道美味的家常菜餚，有着農家院的風味。

蘆筍木耳炒雞蛋的做法（一）

食材

圖片來源

蘆筍、木耳、雞蛋、蒜片

調料

精鹽、胡椒粉、油

步驟

1. 蘆筍洗淨，去掉底部最老的部分，刮掉最外面的硬皮後，斜切成小段，放入沸水中焯燙1分鐘。
2. 木耳放入溫水中泡發後，洗掉雜質，撕成小朵備用。
3. 雞蛋打碎，放入燒熱的平底鍋炒熟嫩後裝盤。
4. 鍋里倒入少許油，燒至七成熱時放入蒜片爆香後，再放入蘆筍、木耳、翻炒至熟，倒入炒熟的雞蛋後加入鹽、胡椒粉、調味即可。

蘆筍木耳炒雞蛋的做法（二）

用料

蘆筍若干 木耳若干 雞蛋兩隻 橄欖油適量 鮑鮑適量 料酒適量 鹽、糖 、生粉適量

步驟

1. 蘆筍洗淨，斜刀切好備用。木耳泡開洗淨切成小朵備用。
2. 雞蛋打散後放些許鹽和料酒。熱鍋放稍微多一點油，雞蛋下鍋幾秒後迅速用筷子攪拌打散。馬上斷火撈出備用。
3. 熱鍋下油後，放入切好的蘆筍和木耳。炒至差不多斷生後加鹽、料酒繼續翻炒。
4. 炒至差不多了之後將雞蛋回鍋，加入鮑汁和糖吊味，繼續翻炒。最後勾個欠~
5. 關火後加一點麻油拌一下即可出鍋。

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蘆筍的營養價值

1. 蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體對上述的需要。
2. 蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皂甙等營養元素，這些營養元素對防治心腦血管疾病、癌症有效，對人體保健很有價值。
3. 蘆筍含有人體所必需的各種氨基酸，且含量比例較恰當，無機鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸。
4. 蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，有含量驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑、正常細胞的生長調節劑，以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。
5. 蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。

蘆筍的功效與作用

1. 清口解膩：蘆筍有鮮美芳香的風味，富含維生素和纖維素，能清口解膩、增進食慾、幫助消化，在西方是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為「十大名菜之一」。
2. 降脂減肥：蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，雖然其蛋白質含量不高，但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。
3. 防治疾病：蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝、消除疲勞、增強體力。
4. 降低血脂：蘆筍可抑制血脂及肝脂的上升，對高脂血症動物有一定治療作用，對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。
5. 防癌抗癌：蘆筍所含豐富的組蛋白能使細胞正常生長，並具有防止癌細胞擴散的功能，其所含的硒能消除體內產生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力。
6. 清熱利尿：蘆筍能清熱利尿，對於易上火、患有高血壓的人群來說多食好處極多。而且對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

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木耳功效與作用

1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
4. 它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

木耳營養價值

1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

雞蛋的營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

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雞蛋的功效與作用

1. 健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2. 保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3. 防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4. 預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5. 延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6. 美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。