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芝麻煎堆

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芝麻煎堆是一種常見的麵食小吃。軟糯酥脆，香甜可口。將玉米粉用開水沖燙，

拌成糊狀，與糯米粉混合，加入白糖、熟豬油，揉勻，稍餳。餳好的麵團搓成長條，

分切成份，逐一按扁，包入少許豆沙餡搓圓，滾滿芝麻，即成煎堆生坯。鍋內注入植物油，

燒至七八成熱時，逐一放入煎堆生坯，慢慢炸成表面為金黃色時即成。

中文名芝麻煎堆 別 名芝麻麻團所屬地區河北小吃

工 藝油炸

特 點軟糯酥脆，香甜可口。原材料玉米粉，糯米粉，白糖、豆沙

製作材料

玉米粉100克，糯米粉250克，白糖80克，熟豬油50克，熟沙餡150克，白芝麻、植物油各適量。

小吃特色

軟糯酥脆，香甜可口。

製作方法

1.將玉米粉用開水沖燙，拌成糊狀，與糯米粉混合，加入白糖、熟豬油，揉勻，稍餳。

2.餳好的麵團搓成長條，分切成15個份，逐一按扁，包入少許豆沙餡搓圓，滾滿芝麻，即成煎堆生坯。

3.鍋內注入植物油，燒至七八成熱時，逐一放入煎堆生坯，慢慢炸成表面為金黃色時即成。

製作要領

1.粉團揉勻餳透；

2.煎堆生坯要製作均勻；

3.油炸時火不宜太旺。