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臼齒是中國科技名詞，屬於科技術語。

漢文字是世界上唯一沒有間斷的古老文字系統，直到現在我們仍在使用。其不單是人們日常生活中的表述用具，更是五千年悠久文明的記錄者、傳承者。可以說，漢文字是中華民族古老悠久、博大精深文明的「活化石」。

名詞解釋

大臼齒，簡稱臼齒，俗稱磨牙（客語：撞牙），是人類和其它哺乳動物的一種牙齒。大臼齒位於口腔後方，因上端扁平而且主要用來研磨和咀嚼食物而得名。臼齒由於隨使用而被磨損，可以被用來判定生物個體或其遺骸的年齡。

臼齒:人體器官名。即盡根牙。又稱磨牙。以其上為平面，有磨碎物之作用，故名。

結構

哺乳類的一種齒，位於上下齒列兩端的最後方。與大臼齒相鄰的為前臼齒（小臼齒），前臼齒的後方為後臼齒（大臼齒）。狹義上講後者才稱為臼齒。後者不換齒，在乳齒時不生此臼齒，此臼齒頂端不尖而成齒面，並有各種隆起，適於磨碎食物。根據隆起的形狀可以區別為丘狀齒（bunodont），橫堤齒（lophodont），半月齒（selenodont）等種類。

人類臼齒

人類的乳牙包括8顆乳臼齒，左右上下各2顆，位於乳犬齒之後，從前向後稱作第一乳臼齒和第二乳臼齒。恆牙則有12顆大臼齒，左右上下各3顆，位於前臼齒之後。依次稱作第一大臼齒（一般在5-7歲萌出）、第二大臼齒（一般在10-14歲萌出）和第三大臼齒(17-25歲萌出，不但時間最晚而且常見經常萌發不全，又稱智齒)。

前臼齒，位於尖牙的後方，上、下各4個，共有8個。齒冠的咀嚼面呈卵圓形，中間有一溝。各有一個齒根，但上頜第一雙尖牙可右二個齒根。

大臼齒，位於雙尖牙的後方，上、下各6個，共有12個。咀嚼面呈圓形，有兩條溝。下頜磨牙各有兩個齒根，前後各一個，上頜磨牙則各有三個齒根。

哺乳動物的臼齒

一般來說，食草動物因為要咀嚼大量纖維性食品，臼齒（以及前臼齒）比較發達。食肉動物的臼齒則不發達，如成年貓一共只有4顆臼齒。

哺乳動物的大臼齒按其狀態可以分很多類：

高冠齒（hypsodont）: 齒冠的高度大於齒根高度，多見於需要咀嚼堅硬食物的動物，例如馬。

低冠齒（brachyodont）齒冠的高度低於齒根高度者。

三尖齒（tribosphenic）: 見於一些食蟲動物和鴨嘴獸幼體（成體沒有牙齒）。上臼齒有三個尖，下臼齒有兩個尖以及位於側面的第三個尖。

方形齒 （quadrate）: 見於人類等。臼齒上有呈長方形排列的四個尖，也有五個尖的。

丘狀齒（bunodont）: 臼齒上的尖圓滑呈丘狀，整個臼齒上有琺瑯質覆蓋。見於一些雜食動物如豬、熊和人類等。

橫堤齒（lophodont）: 表面有與頜骨走向垂直的嵴。

半月齒（selenodont）: 表面有半月形的嵴。

斜紋齒（loxodont）:表面有斜走向的嵴。非洲象的拉丁文名字Loxodonta（菱形）即來自此。

三尖理論

1907年，H.F.Osborn以原始有胎盤類（Eutheria）的臼齒為原型，提出了哺乳動物臼齒（特別是 脊齒型的草食動物）的三尖解剖命名方式，目 前仍被廣泛採用：

上臼齒：位於舌面的原尖（protocone）和位於唇面的前尖（paracone）和後尖（metacone）。原尖和前尖之間的小突起稱為前小尖（paraconule），原尖和後尖之間的小突起稱為後小尖（metaconule）

下臼齒的三個尖與上臼齒的三尖方位相反，以便咀嚼。下原尖（protoconid）位於唇面，下前尖（paraconid）和下後尖（metaconid）位於舌面。此三尖以外又有延伸的較低部分，稱為下跟座（talonid），上有二尖，下次尖（hypoconid，外面），下內尖（endoconid，內面）。