自家秘制茄汁鮁魚檢視原始碼討論檢視歷史
甜甜酸酸的自家秘制茄汁鮁魚味道不錯哦
茄汁鮁魚的用料
- 鮁魚2000g
- 番茄汁800ml
- 番茄2個
- 薑片6片
- 八角4個
- 料酒適量
- 米醋少許
- 冰糖50g
茄汁鮁魚的做法
- 將鮁魚去頭清洗乾淨，姜切成片，番茄切成碎沫備用。
- 不粘平底鍋底放入能蓋住鍋底的油，將鮁魚放入鍋中炸至兩面金黃色。
- 將炸過的鮁魚放入高壓鍋中，平鋪至鍋底。將薑片、八角撒至鍋底。
- 將切碎的番茄放到炸過魚油中，炒出紅油。
- 將番茄汁倒入鍋中和番茄一起熬，直至翻滾為止。
- 將熬好的番茄汁全部倒入高壓鍋中。
- 加入適量料酒及少許米醋、冰糖。
- 將電磁爐溫度調至1400攝氏度，從高壓鍋開始排壓時起設置時間為10分鐘。
- 時間到了，切莫人為放氣。如果時間有空閒，最好讓其自動瀉壓。直至完全冷卻沒有壓力，將高壓鍋蓋打開。進行下一步操作！
- 將高壓鍋中的鮁魚一條一條放入平底鍋中，最後將番茄汁倒入平底鍋。將溫度調至300攝氏度，時間定時為30分鐘慢火收汁。[1]
番茄百科:
番茄（學名：Solanum lycopersicum），在中國大陸又稱西紅柿，是茄科番茄屬的一種植物。番茄原產於中美洲和南美洲，現作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植，同時具醫療效用，是茄科開花植物的模型生物之一。番茄肉質多汁液。
營養成分
番茄內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素，能夠阻止老化。有權威營養師表示，鮮紅色的番茄擁有較多紅色素，抗氧化的功能較高。 現在有研究指出，抗氧化物番茄紅素能有效預防前列腺癌以及抵抗皮膚被紫外線曬傷，加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療高血壓。
食用方法
現代農業種植的番茄品種經過篩選，其未熟果及葉中毒素少，主要作為蔬菜食用。由於內含酸性物質，番茄容易罐裝保存，番茄醬、番茄汁、番茄沙司也是常見的加工品。
番茄種子內含脂肪，可以提煉食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。
紅色番茄既含番茄紅素又含胡蘿蔔素；而橙色的番茄番茄紅素含量偏少，胡蘿蔔素含量更高，口感偏甜，更適宜作為水果食用
番茄更可烹飪出許多美味佳肴，最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙律、醋漬蕃茄等