老街的陽春麵(李永春)檢視原始碼討論檢視歷史
《老街的陽春麵》是中國當代作家李永春寫的散文。
作品欣賞
老街的陽春麵
水口老街的陽春麵總是飄蕩在我的記憶里，即使現在煮麵的方法各有特色，澆頭也是十分的豐富而高擋，甚至附加的東西比面要貴很多，但我總是感到，無論怎麼可口，也吃不出面的真正味道，醇厚和麥香是無法和當年老街的陽春麵來比較的。
水口街的陽春麵當時就很有名氣。
我上小學六年級時離開了金山小學，轉校到了市東小學，語文老師和班主任是王志賢老師。他跟我父親年齡差不多，兩人的關係也不錯。當年的市東小學，是水口公社最大的小學，也是現在水口鄉中心小學的前身，學校搬遷新造之後，校舍給了水口的幼兒園。
那時候不流行擇校，也沒有條件擇校，但我的父親還是想了辦法。小學都沒寄宿條件，但我可以住到我外公常年駐守的無池裡。
開學的前一天，父親騎着自行車把我帶到了無池裡。
開學的第一天是外公送我上學的，無池裡到新的學校，正常的大路走法，單程需要50分鐘，如果一條溪的水很淺，或不是冬天，直接淌水可以縮小到半小時。無池裡到學校的各種走法，我外公都帶着我按個走了一遍。
周五的早上，外公說要帶我走另一條新路，從水口街的正橋走。開始我覺得我們走得比較早，肯定是要繞很遠的路，後來才知道外公是為了帶我去水口街吃一碗陽春麵。這是我有生以來，第一次在公家的店裡吃早餐。
水口街其實不長，「Y」型。兩個「枝椏」很短，一邊通往正橋，正橋是街的末端；另一端通往水口港，河埠就在那兒。一「豎」長長的是主街，百貨店、理髮店都在主街上。市東小學離街頭挺近。
飲食店就在這「枝椏的接口」上，木板牆、木窗，裡面放了幾張方桌和凳子。我現在已經想不起來，除了早餐提供油條、麻球還陽春麵外，還有其他什麼品種，但記得中中餐還經營炒菜。那時候，個人是不能開店經營的，所以，這個飲食店生意不錯，能在那裡消費也不是一般普通的農民。
我的外公是個特例。他其實是個會享受的農民，水口、鼎甲橋等公社的禮堂有演出，他會專程搭車或步行去看，而且非常投入。雷塢村有人曾經看到他在大禮堂看戲時，一邊流淚一邊往台上扔錢。他還喜歡往城裡跑，看點新鮮的東西。當然，他抽的煙也很高級，全是清一色的「利群」、「西湖」，偶爾還有「牡丹」或「鳳凰」牌。這些煙都是憑票供應的，就算是買得起，也未必能買到。但我外公總有辦法，有些煙票是用雞蛋換的，有的是吃商品糧的朋友給的，他還跟很多下伸店的工作人員關係不錯。
飲食店是老街早晨最為熱鬧的地方。挨着正橋方向的一端有一口大油鍋，圍着兩位女性的工作人員，一位按序地在油鍋里放油條，另一位用很長很長的筷子翻轉着，並把炸透的夾到一個鐵簍里。按着油鍋還有一張工作檯，一位男人在擀油條。對着鐵簍，排着長長隊伍的是在等油條。另一個區域，也有一口大鍋是專門用來煮麵的，也有幾個工作人員在擀麵、煮麵。
外公這次一下買了10碗的面，收銀人員給了他10個竹牌。竹牌約2厘米寬、6厘米長，是領面的憑證，而且也沒有規定作廢的時間。竹牌的顏色已經被一個個的顧主捏得黑褐色了，還有點發亮。我記得當時陽春麵的價格是二兩半糧票加9分錢。這個竹牌的製作，沒有什麼特殊的工藝，很容易仿製。但在那個年代，儘管一碗麵是十分金貴的，但不會有人去仿製。
外公把8塊的竹牌放在我書包里，說以後來不及做早飯的時候，讓我自己來這裡吃。他讓我到桌子的空位上等着，自己拿着2個竹牌去排隊。我挑了一個按着煮麵的位子坐了下來。
麵條下一鍋是10碗，乳色的水伴着麵條在翻滾，工作人員又加了幾瓢冷水，蓋上了鍋蓋。趁着這個時機，她又在空碗裡放了一瓢開水，再陸續加入豬油、醬油，空碗裡就成了大半口的麵湯。隨着豬油的融化並和醬油混合成一種特定的色彩。接着，大鍋的四周又冒出濃濃的霧氣，麵條熟了。鍋了被揭開了，工作人員又加入了幾瓢水，這時候就可以直接撈麵了，一碗又一碗。工作人員用的也是長長的筷子，動作嫻熟，每次像撈起碗口粗的一條圍巾，兩端長長地垂掛着。工作人員右手的漏勺伸過去，接在麵條的末端，雙手移動到碗上。每碗的麵條都差不多多，來回摺疊三截，也很整齊，上面還撒着幾顆蔥花。
這就叫陽春麵，沒有其他的添加物，看上去純粹而又乾淨，吃起來湯清味鮮，清淡爽口。後來，我去上學，寧願從繞着從正橋走，再從老街的末到前段的學校，就是為了吃陽春麵。
我一直以為陽春麵的叫法，是因為這清湯掛麵撒幾顆蔥花，還真有點早春的意境，加上湯受到豬油的作用發出油量的光就更覺得準確了。後來才知道叫法與乾隆有關。
水口老街還在，但店面和早餐店也完全不是當年模樣了。這些年來，長興的干挑面名聲很響很遠。我寫作班的一位學生是位銷售電纜的高手，父親說自己一年銷售的電纜可以繞地球一圈，而他的孩子卻不服地回應說，長興一年吃掉的干挑面，可以繞個地球的毛線糰子。很多的長興人早餐確實是離不開干調面的，而我認為這種重口味的做法根本不是在吃麵的味道。
去年，一個偶然的機會，朋友介紹了老街口子上一家賣面的店，買了一大袋回來，有10多個小袋子，每個小袋子大約也是一碗的樣子，放在冰箱里冷凍着，想吃的時候就按照當年的記憶做一碗，面的味道也還算純正，但吃起來總覺得有點遺憾，也許缺的可能就是當年老街的那種環境和背景吧。
估計，老街的陽春麵味道，只能在夢裡才能真正回味到了。[1]
作者簡介
李永春，中國散文學會會員，山西省作家協會會員。