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老乾媽炒苦瓜

老乾媽炒苦瓜是一道美食，製作原料主要有苦瓜。

中文名老乾媽炒苦瓜

主要食材苦瓜，老乾媽

分類家常菜

工藝炒

1.準備起原料。

2.苦瓜對半刨開，去掉內部的籽。

3.苦瓜切成片備用。

4.鍋加水燒開，焯燙苦瓜，去掉一部分苦味。

5.鍋燒熱油，放入苦瓜，加入老乾媽炒制均勻入味即可盛出。

1、喜歡吃苦味的可以不焯燙，直接炒。

2、不喜歡吃苦味的，可以焯燙後再炒，易熟也更容易入味。

用料五花肉300克苦瓜1根

食鹽1茶匙蒜3瓣洋蔥1/2個老乾媽2湯匙辣椒(紅，小)2個植物油1湯匙

1.準備好原材料，苦瓜切片後加入適量的食鹽，入點底味，去除部分水分

2.燒熱鍋，放少許植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒變色，表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬

3.繼續翻炒，讓老乾媽醬均勻的裹上肉片之後下入洋蔥片，洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的食鹽調味

4.加入醃製的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒，翻炒兩分鐘即可盛入碗中食用

1、苦瓜先撒點鹽醃製一下，再擠出部分水分；

2、先炒五花肉，炒至表面微微焦黃且出部分油脂時再加入老乾媽醬煸炒；

3、加入點洋蔥炒味道更香，洋蔥微微發軟後下入醃製好的苦瓜；

4、炒制過程中無需加水，五花肉和老乾媽醬中都含有油脂，蔬菜中也含水分，這樣干炒的味道更香。

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少。

苦瓜不要一次吃得過多，同時因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。 ^[1]