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乾鍋蝦

乾鍋蝦1 原圖鏈結

用料

1、大蝦半斤。 　　 2、豬裡脊肉三兩。

3、香菇三兩。

4、大蔥白三兩。

5、香菜半兩。

6、泡辣四、五個。

7、老乾媽香辣醬兩大匙。

8、蚝油兩大匙。

9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段。

10、老薑一塊。

乾鍋蝦2 原圖鏈結

11、獨蒜兩個。

12、八角兩敉。

13、香葉四、五片。

14、白糖一咖啡匙。

15、澱粉一匙。

16、料酒三大匙。

17、鹽適量。

做法

1、將蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。

乾鍋蝦3 原圖鏈結

2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。

3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。

4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。

5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。

6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。

7、下香菇燒約兩分鐘。

8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蚝油燒約三分鐘。

9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。