糖醋苦瓜檢視原始碼討論檢視歷史
| 糖醋苦瓜 |
|
中文名 糖醋苦瓜 |
糖醋涼拌苦瓜，苦瓜焯水後，經糖醋的醃製，苦瓜的苦味變淡，肉質脆嫩，苦中帶甜，清香可口，做下酒菜也是不錯的選擇[1]
由來
苦瓜雖然功效很多，可以清熱祛心火，解毒，明目，還可以防癌抗癌，糖降低血等等...但苦瓜吃起來口感不怎麼好，
有些人吃不習慣它的苦味，往往對它敬而遠之。
今天介紹一道糖醋涼拌苦瓜吧，苦瓜焯水後，經糖醋的醃製，苦瓜的苦味變淡，肉質脆嫩，苦中帶甜，清香可口，做下酒菜也是不錯的選擇哦。
家裡還有上次做米酒山楂雪梨羹 剩下的山楂糕，我也放了些，這道菜增色不少，不僅僅是顏色上豐富了，味道就更酸甜爽口了。
做法
將苦瓜切成薄片，用少許鹽醃一下擠去水分待用。熱油鍋內倒入苦瓜片，不加調料用大火清炒2分鐘後盛於盤中。將蒜泥、蔥花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精鹽、白糖、醬油和醋，用旺火猛炒2分鐘即成。
原料
苦瓜一根、白糖、白醋、山楂糕一小塊、鹽少許。
1、苦瓜洗淨，去掉瓤，切成薄片，山楂糕切丁。
2、鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，把苦瓜焯水，後撈入涼水中。
3、沖涼後瀝乾水分，加入白糖，白醋和少許鹽攪拌均勻。
4、加入山楂糕丁來點綴即可。