糖醋紅柿椒檢視原始碼討論檢視歷史
糖醋紅柿椒 是四川省經典的傳統名菜，屬於川菜系，色紅美，味鮮香。
中文名 糖醋紅柿椒
主要食材 紅柿椒
分 類 家常菜譜
口 味 酸甜
特 點 色紅美，味鮮香
目錄
目錄
1 原料 2 製作過程
原料
主料:紅柿椒500克。
調料:香油40克，醋40克，鹽5克，白糖60克。
製作過程
(1) 將紅柿椒用清水洗淨，去柄和瓢，切成長塊。
(2) 將炒勺燒熱注油，先下紅柿椒炒熟，再加鹽和糖翻炒，隨後加醋炒勻即成。 [1]
糖醋紅柿椒的營養價值
甜椒
1.1、紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中,水分占92.2%,含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克,能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹製的營養成分幾乎相同。不同品種的甜椒營養成分比例稍有些差異。
1.2、甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對某些人來說,甜椒也許不易消化,去皮可有助於消化。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗,非常適於配菜;紅甜椒醬汁具有促進消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法簡單,味道獨特,還有明目的效果。
豬肉
2.1、豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,是比較穩定的可溶性高價蛋白質,容易消化和吸收,具有較高的營養成分及其食用價值。蛋白質的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優質肉一樣,蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸,而且比值很接近人體所需的比值。
2.2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分,其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言,脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克,化油後降為102毫克。
2.3、豬肉和其他動物肉一樣,含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素,可以補充有機體消耗的鹽分,同時也是生成胃酸的原料。 [2]
糖醋紅柿椒的熱量
每100克瓤甜椒總卡路里:91.12大卡,
蛋白質:2.05克,
膽固醇:9.86毫克,
脂肪總量:7.00克,
膳食纖維:1.18克,
碳水化合物總量:6.11克,
瓤甜椒屬於低膽固醇、低鈉鹽、富含維生素C、富含鉀的食物,減肥人群可以適當吃吃。
糖醋紅柿椒的宜忌人群
什麼人能吃瓤甜椒
甜椒適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。
什麼人不能吃瓤甜椒
1、牙齦出血、眼睛視網膜出血、免疫力低下者,以及糖尿病患者宜食。
2、潰瘍、食道炎、咳嗽、咽喉腫痛者應注意少食。
3、少食辣味太重的青椒。 [3]